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冰雪靈魂木蟲 (著名寫手)
食品科學(xué)家族族長
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[交流]
常攝入糖，會(huì)讓人變愚蠢？！ 已有8人參與
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【本文首發(fā)科學(xué)網(wǎng)博客】 美國加州大學(xué)洛杉磯分校科學(xué)家在5月1日的《生理學(xué)》（The Journal of Physiology）上發(fā)表文章長時(shí)間的高果糖飲食會(huì)減弱大腦學(xué)習(xí)和記憶信息的能力，但在一日三餐中加點(diǎn)omega-3脂肪酸即可降低一些破壞。他們的研究首次揭露了長期高果糖飲食是如何使大腦遲鈍，學(xué)習(xí)記憶障礙，而omega-3脂肪酸又是怎樣降低傷害的。 研究小組在研究中使用果葡糖漿，在正式開始高糖飲食之前，大鼠用標(biāo)準(zhǔn)鼠糧喂養(yǎng)五日，并每周進(jìn)行兩次迷宮訓(xùn)練（用于幫助大鼠學(xué)習(xí)并記憶正確路線）。在接下來的六周，研究人員把大鼠分成兩個(gè)小組，兩個(gè)小組都用果糖溶液代替飲用水，但是其中一組通過服用亞麻籽油和DHA獲取omega-3脂肪酸。六周以后，研究人員測試了大鼠會(huì)議路線走出迷宮的能力，結(jié)果使他們大為驚奇。她們發(fā)現(xiàn)：第二組比沒吃omega-3的第一組走的快多了，缺乏DHA的大鼠更加遲鈍，大腦中突觸的活力也降低了。它們的腦細(xì)胞出現(xiàn)了信號傳遞障礙，破壞了大鼠清晰思考的能力以及對六周前記住的路線的回憶。 缺乏DHA組大鼠同時(shí)也顯示出胰島素抵抗體征。研究者懷疑，果糖是使缺乏DHA的大鼠腦功能異常的罪魁禍?zhǔn)�。食用過多果糖，會(huì)阻礙胰島素調(diào)節(jié)細(xì)胞利用及儲存糖、產(chǎn)生思維和情緒所需能量的功能。 那么果糖是什么？果糖是最常見的一種己酮糖，存在于蜂蜜，水果中，和葡萄糖結(jié)合成為日常食用的蔗糖。果糖最常見的產(chǎn)品是果葡糖漿，其甜度是蔗糖的二倍，并且其工業(yè)技術(shù)相當(dāng)成熟和價(jià)格低廉，已經(jīng)滲透到食品工業(yè)的各個(gè)角落。在飲料，食品領(lǐng)域，果葡糖漿有巨大的消費(fèi)市場，我們在無形之中已經(jīng)攝入過多的果糖，因此，必須重視果糖對我們健康的影響。 前段時(shí)間，糖也被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，要求像控?zé)熀涂鼐埔粯訉μ沁M(jìn)行控制。在《自然》雜志2月2號刊中，加州大學(xué)舊金山分校的羅伯特·魯斯蒂（Robert Lustig）、勞拉·施密特（Laura Schmidt）和克萊兒·布琳迪（Claire Brindis）發(fā)布報(bào)告表示，食糖被濫用的潛在可能性，外加上它的毒性和西方飲食中食糖的普遍性，使得它成為這場世界健康危機(jī)中的主犯。 糖，甜蜜的毒藥。你會(huì)冒著健康和變笨的危險(xiǎn)再食用糖嗎？ [ 來自科研家族 食品科學(xué) ] |
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