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關于魚糜制品中的增白劑 已有2人參與
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| 現(xiàn)在在做魚丸系列產(chǎn)品，在打漿過程中會添加碳酸鈣，師傅說這是作為增白劑使用的，但是碳酸鈣加進去會不會影響魚丸的口感？因為加的估計有兩三斤重，有沒有一種增白劑加很少量就可以使魚丸白度達到很好的效果？或者碳酸鈣的作用只是增白劑嗎？謝謝 |
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robertno
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