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夏北的我新蟲 (初入文壇)
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[交流]
果蔬罐頭 脫蓋 已有1人參與
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| 有沒有做果蔬罐頭的蟲友？你們做的罐頭（玻璃）有沒有出現(xiàn)蓋子回退的現(xiàn)象，我們的產(chǎn)品在殺菌后蓋子旋口位置一般都要倒退1CM左右。但是找不到原因。我們的殺菌溫度是115℃但經(jīng)常只到105℃，壓力維持在2kg/cm2以下但升溫的時(shí)候會(huì)超過。降溫溫度80℃壓力在1.6KG/CM2左右。請(qǐng)大家指教指教 |
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留級(jí)生2005
鐵桿木蟲 (著名寫手)
- 食品EPI: 6
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hsd3521: 食品EPI+1 2012-06-17 17:34:57
| 殺菌后蓋子旋口位置一般都要倒退1CM左右，原因是：殺菌溫度較高，而冷卻時(shí)，溫度下降過快，罐蓋在高溫下（內(nèi)容物壓力較大）發(fā)生形變，含有較大應(yīng)力，降溫時(shí)（內(nèi)容物壓力迅速下降），應(yīng)力不能消除只好以彈簧式消減，表現(xiàn)為蓋子旋口稍有回退。解決方法，1.冷卻時(shí)分段冷卻，2.增大冷卻反壓。3.增加冷卻時(shí)間等。祝好運(yùn)！！ |
2樓2012-06-16 22:05:07
夏北的我
新蟲 (初入文壇)
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- 專業(yè): 生物化工與食品化工
3樓2012-06-21 17:47:20
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