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kunlunxia鐵桿木蟲 (著名寫手)
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舌尖上的端午節(jié)有多毒 已有4人參與
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農(nóng)歷五月初五,是流傳了兩千多年的端午節(jié),佳節(jié)來臨,心中自有一種美的滋味。可心中突然又感覺到一種莫名的惆悵,如果不是單位通知我放3天假,如果不是媒體登載了有關(guān)端午的文字,如果不是母親在門前懸掛艾草,如果不是各大商場有端午節(jié)粽子促銷活動的宣傳,也許我就真的遺忘了這樣一個傳統(tǒng)的節(jié)日,當(dāng)然,我相信可能遺忘或淡化的絕不止我一個。 粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品,古稱“角黍”,傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的,是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。明代李時珍《本草綱目》中說,用菰葉裹黍米,煮成尖角或棕櫚葉形狀食物,所以稱“角黍”或“粽”。明清以后,粽子多用糯米包裹,這時就不叫角黍。甜粽子、咸粽子,到底哪個更正宗?箬竹葉、蘆葦葉,粽葉到底有多少品種?如今越來越多的人喜愛上香味四溢的粽子。但是如今的黑作坊也是越來越多。黑粽子危害人們的身體健康。 五芳齋AND思念:我們在霉變 《舌尖上的中國》引發(fā)媒體連鎖效應(yīng)。紀錄片播出后,五芳齋的電話響個不停,五芳齋的官方微博引來眾多網(wǎng)友熱議,粉絲數(shù)激增至近五萬。大家表示,粽子不僅僅是一種美食,“那種兒時的味道、家鄉(xiāng)的親密”讓人心中充滿家的溫暖。很多觀眾在電話里表示,“恨不得馬上捧起熱氣騰騰的五芳齋肉粽大快朵頤”,然后急切的詢問他們所在的城市哪里能買到正宗的五芳齋粽子? 日前,據(jù)媒體報道,某市民為單位購買了3000多只"五芳齋"粽子,竟發(fā)現(xiàn)其中部分已經(jīng)發(fā)霉,并且有員工在食用之后出現(xiàn)腹瀉狀況。 河南思念食品有限公司生產(chǎn)的“橙玉竹香”禮盒內(nèi)粽子已霉變。仔細觀察,發(fā)霉的粽子上大面積長出了綠毛以及白色腐狀物。據(jù)了解,該禮盒內(nèi)有250g香潤豆沙粽兩袋,琥珀蜜棗粽250g兩袋。而發(fā)霉的正是其中的“香潤豆沙粽”。記者從包裝盒上看到生產(chǎn)日期為2012年5月23日,保質(zhì)期為常溫下6個月。而該批次禮盒粽子距生產(chǎn)日期不到一個月就發(fā)生霉變。 端午將至選粽忙 語“粽”心長為健康 在1500 多個惠州"毒粽"被查后,端午佳節(jié)在一種異常復(fù)雜的心態(tài)中悄然生變。今天筆者教你如何巧識毒粽子,“媽媽嬸嬸”們了解下吧。 粽子葉:小心”綠衣”粽子有毒 專家提醒消費者:選購粽子要警惕“返青粽葉”。 據(jù)介紹,新鮮粽葉在制作過程中要經(jīng)過高溫蒸煮,粽葉顏色都會呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色,絕不會有青綠色粽葉。 為保持粽葉新鮮誘人,一些商家采取化學(xué)染色手段,在浸泡粽葉時加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅,讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青,使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅,會使大量銅元素積蓄于肝臟,引起銅中毒。這種癥狀不易覺察,一旦發(fā)病就有可能致癌,甚至危及生命。 識別“綠衣”粽子有三種方法: 一看外觀。返青粽葉色澤青綠,十分誘人,而正常粽葉應(yīng)呈現(xiàn)煮后的淡黃色; 二聞味道。返青粽葉包裝的粽子煮后粽葉香味不濃,反有淡淡硫磺味; 三辨煮水。返青粽葉煮后水變綠,正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。 粽子餡: 毒粽子主要毒在餡兒料上,據(jù)工商部門的說那幫黑心商販為了給粽子提味兒,在餡料里加了一種叫甜蜜素的東西。 加甜蜜素的黑作坊 PS:甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,是一種化學(xué)合成的食品添加劑,其甜度是蔗糖的30到40倍。添加甜蜜素除了有增強甜度、起到代糖的作用外,沒有任何營養(yǎng)作用。但消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標食品,就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。 在這里提醒各位,據(jù)說甜蜜素做粽子餡已經(jīng)是通行的黑手段了,很多不法小販都在用這種方法做粽子,而且他們自己從來不吃。 硼砂粽子 當(dāng)心“爽口粽”變身“硼砂粽” “硼砂”粽子吃了上吐下瀉 硼砂(四硼酸鈉)是一種白色或無色的結(jié)晶性粉末,多用在陶瓷、玻璃等產(chǎn)品的制造中,國家明令禁止在食品中使用。一些商販包粽子一般會加入硼砂,這是因為硼砂具有防腐、增加彈性和膨脹等作用,加入其中能使粽子吃起來更有嚼頭。 硼砂是一種非食品添加物,國家禁止將其用于食品中。硼砂進入人體后經(jīng)過胃酸作用轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚,而硼酸在人體內(nèi)有積存性,妨礙消化道酶的作用,引起食欲減退、消化不良,抑制營養(yǎng)素吸收,促進脂肪分解。成人硼砂中毒劑量為1至3克,致死量為15克,嬰兒致死量為2至3克。 久食硼砂粽可能要人命 硼砂雖然是一味中藥,加在食品中能起到防腐、增加彈性和膨脹等作用,但其同時也是一種具有危險毒性的化工原料,硼砂進入人體經(jīng)胃酸作用變成硼酸,連續(xù)攝取會在體內(nèi)蓄積,妨害消化道酶的作用,其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂的硼酸癥。據(jù)了解,硼砂的成人中毒劑量為1—3克,成人致死量為15克。此外添加了硼砂的食品,從外觀上很難分辨,因此國家從1992年開始就明令禁止其在食品中使用。 堿味重當(dāng)心有硼砂:有關(guān)人士提醒,凡加入硼砂的粽子,用手摸均有滑爽感覺,并能聞到輕微的堿性味。 據(jù)了解,粽子是屬于蒸煮類糕點或者速凍面米食品,它有一個《國家粽子行業(yè)標準》:SB/T 10377-2004。據(jù)介紹,該標準于2004年6月通過國家發(fā)改委審批。中國商業(yè)聯(lián)合會行業(yè)發(fā)展部曾稱,通過該標準的粽子將在包裝上貼上標簽,標簽上將打上標準號SB /T 10377。據(jù)了解,該標準對粽子里蛋白質(zhì)和脂肪以及砷、鉛、黃曲霉毒素、大腸菌群等的含量都有規(guī)定或限定。 看標識首先要選用有Q S標志的商品;其次,查看標簽,而標簽上應(yīng)標明商品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標準號?窗b《國家粽子行業(yè)標準》規(guī)定,沒有包裝的速凍產(chǎn)品不得銷售,并嚴禁拆包零賣。真空包裝的產(chǎn)品,查看是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象,如有亦不要購買。優(yōu)質(zhì)的粽子粽體無外露,粽角端正,扎線松緊適當(dāng),具有糯米及其他谷類食物應(yīng)有的香味,無酸敗、發(fā)餿等異味。注意保存新鮮粽子保質(zhì)期短,消費者把粽子買回家后最好當(dāng)天食用或放在冰箱內(nèi)儲存。若發(fā)現(xiàn)有雜質(zhì)、夾生、霉變、生蟲等現(xiàn)象,千萬不要食用。盡量不要購買沒有包裝、拆包零賣及“三無”粽子。購買的熟粽子應(yīng)重新加熱蒸煮后再食用,消費者要小心粽子的口味變化,如果嘗到粽子餡發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正,不要再食用。 注意商家消費者在購買粽子時應(yīng)盡量到規(guī)模較大、信譽好的商場、超市和正規(guī)的副食商店購買。消費者應(yīng)保存好購物發(fā)票等有關(guān)憑證,以便投訴維權(quán)。 粽子的品種繁多,其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多,比較油膩;加懈哐獕、高血脂、冠心病的人吃多了,可能會增加血液黏稠度,影響血液循環(huán),加重心臟負擔(dān)和缺血程度,對病情不利。對糖尿病病人來說,飲食控制非常重要。粽子的糯米淀粉含量偏高,又含有脂肪和油類物質(zhì),食用后產(chǎn)生的熱量也相對較高,不利于血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超過2兩,因此,如果一定要吃粽子,也不應(yīng)超過每餐一個的量。對于普通人群來說,吃粽子也不能隨心所欲,尤其忌諱在吃完粽子后進食冰鎮(zhèn)啤酒、冰飲料、冰激凌等冰冷食物,否則很容易引起腸胃道疾病,如惡心、嘔吐、急性胃腸炎等。如果過節(jié)家里自己包粽子,要把握“現(xiàn)包、現(xiàn)吃”的原則,而從超市中購回的冷凍粽子,應(yīng)蒸煮透了再吃。粽子好吃,可吃多了就會引起各種腸胃疾病,那么有什么可以幫助它消化呢?陳皮二錢、麥芽二錢、佛手柑三錢、山楂三錢、烏梅一錢、甘草一錢半,這樣一帖的藥量,可以煮約一公升的開水,當(dāng)養(yǎng)生茶飲用。 祝大家端午節(jié)快樂! http://wangjiesuibi.i.sohu.com/blog/view/222822784.htm |

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