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kunlunxia鐵桿木蟲 (著名寫手)
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[交流]
舌尖上的端午節(jié)有多毒 已有4人參與
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農(nóng)歷五月初五，是流傳了兩千多年的端午節(jié)，佳節(jié)來臨，心中自有一種美的滋味�？尚闹型蝗挥指杏X到一種莫名的惆悵，如果不是單位通知我放3天假，如果不是媒體登載了有關(guān)端午的文字，如果不是母親在門前懸掛艾草，如果不是各大商場(chǎng)有端午節(jié)粽子促銷活動(dòng)的宣傳，也許我就真的遺忘了這樣一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，當(dāng)然，我相信可能遺忘或淡化的絕不止我一個(gè)。 粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品，古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的，是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。明代李時(shí)珍《本草綱目》中說，用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米包裹，這時(shí)就不叫角黍。甜粽子、咸粽子，到底哪個(gè)更正宗？箬竹葉、蘆葦葉，粽葉到底有多少品種？如今越來越多的人喜愛上香味四溢的粽子。但是如今的黑作坊也是越來越多。黑粽子危害人們的身體健康。 五芳齋AND思念：我們?cè)诿棺?br /> 《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)媒體連鎖效應(yīng)。紀(jì)錄片播出后，五芳齋的電話響個(gè)不停，五芳齋的官方微博引來眾多網(wǎng)友熱議，粉絲數(shù)激增至近五萬。大家表示，粽子不僅僅是一種美食，“那種兒時(shí)的味道、家鄉(xiāng)的親密”讓人心中充滿家的溫暖。很多觀眾在電話里表示，“恨不得馬上捧起熱氣騰騰的五芳齋肉粽大快朵頤”，然后急切的詢問他們所在的城市哪里能買到正宗的五芳齋粽子? 日前，據(jù)媒體報(bào)道，某市民為單位購(gòu)買了3000多只"五芳齋"粽子，竟發(fā)現(xiàn)其中部分已經(jīng)發(fā)霉，并且有員工在食用之后出現(xiàn)腹瀉狀況。 河南思念食品有限公司生產(chǎn)的“橙玉竹香”禮盒內(nèi)粽子已霉變。仔細(xì)觀察，發(fā)霉的粽子上大面積長(zhǎng)出了綠毛以及白色腐狀物。據(jù)了解，該禮盒內(nèi)有250g香潤(rùn)豆沙粽兩袋，琥珀蜜棗粽250g兩袋。而發(fā)霉的正是其中的“香潤(rùn)豆沙粽”。記者從包裝盒上看到生產(chǎn)日期為2012年5月23日，保質(zhì)期為常溫下6個(gè)月。而該批次禮盒粽子距生產(chǎn)日期不到一個(gè)月就發(fā)生霉變。 端午將至選粽忙 語“粽”心長(zhǎng)為健康 在1500 多個(gè)惠州"毒粽"被查后，端午佳節(jié)在一種異常復(fù)雜的心態(tài)中悄然生變。今天筆者教你如何巧識(shí)毒粽子，“媽媽嬸嬸”們了解下吧。 粽子葉：小心”綠衣”粽子有毒 專家提醒消費(fèi)者：選購(gòu)粽子要警惕“返青粽葉”。 據(jù)介紹，新鮮粽葉在制作過程中要經(jīng)過高溫蒸煮，粽葉顏色都會(huì)呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會(huì)有青綠色粽葉。 為保持粽葉新鮮誘人，一些商家采取化學(xué)染色手段，在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長(zhǎng)期攝入銅，會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。這種癥狀不易覺察，一旦發(fā)病就有可能致癌，甚至危及生命。 識(shí)別“綠衣”粽子有三種方法： 一看外觀。返青粽葉色澤青綠，十分誘人，而正常粽葉應(yīng)呈現(xiàn)煮后的淡黃色； 二聞味道。返青粽葉包裝的粽子煮后粽葉香味不濃，反有淡淡硫磺味； 三辨煮水。返青粽葉煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。 粽子餡： 毒粽子主要毒在餡兒料上，據(jù)工商部門的說那幫黑心商販為了給粽子提味兒，在餡料里加了一種叫甜蜜素的東西。 加甜蜜素的黑作坊 PS：甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種化學(xué)合成的食品添加劑，其甜度是蔗糖的30到40倍。添加甜蜜素除了有增強(qiáng)甜度、起到代糖的作用外，沒有任何營(yíng)養(yǎng)作用。但消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)食品，就會(huì)因攝入過量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。 在這里提醒各位，據(jù)說甜蜜素做粽子餡已經(jīng)是通行的黑手段了，很多不法小販都在用這種方法做粽子，而且他們自己從來不吃。 硼砂粽子 當(dāng)心“爽口粽”變身“硼砂粽” “硼砂”粽子吃了上吐下瀉 硼砂(四硼酸鈉)是一種白色或無色的結(jié)晶性粉末，多用在陶瓷、玻璃等產(chǎn)品的制造中，國(guó)家明令禁止在食品中使用。一些商販包粽子一般會(huì)加入硼砂，這是因?yàn)榕鹕熬哂蟹栏�、增加彈性和膨脹等作用，加入其中能使粽子吃起來更有嚼頭。 硼砂是一種非食品添加物，國(guó)家禁止將其用于食品中。硼砂進(jìn)入人體后經(jīng)過胃酸作用轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚幔鹚嵩谌梭w內(nèi)有積存性，妨礙消化道酶的作用，引起食欲減退、消化不良，抑制營(yíng)養(yǎng)素吸收，促進(jìn)脂肪分解。成人硼砂中毒劑量為1至3克，致死量為15克，嬰兒致死量為2至3克。 久食硼砂粽可能要人命 硼砂雖然是一味中藥，加在食品中能起到防腐、增加彈性和膨脹等作用，但其同時(shí)也是一種具有危險(xiǎn)毒性的化工原料，硼砂進(jìn)入人體經(jīng)胃酸作用變成硼酸，連續(xù)攝取會(huì)在體內(nèi)蓄積，妨害消化道酶的作用，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂的硼酸癥。據(jù)了解，硼砂的成人中毒劑量為1—3克，成人致死量為15克。此外添加了硼砂的食品，從外觀上很難分辨，因此國(guó)家從1992年開始就明令禁止其在食品中使用。 堿味重當(dāng)心有硼砂：有關(guān)人士提醒，凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感覺，并能聞到輕微的堿性味。 據(jù)了解，粽子是屬于蒸煮類糕點(diǎn)或者速凍面米食品，它有一個(gè)《國(guó)家粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》：SB/T 10377-2004。據(jù)介紹，該標(biāo)準(zhǔn)于2004年6月通過國(guó)家發(fā)改委審批。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)行業(yè)發(fā)展部曾稱，通過該標(biāo)準(zhǔn)的粽子將在包裝上貼上標(biāo)簽，標(biāo)簽上將打上標(biāo)準(zhǔn)號(hào)SB /T 10377。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)粽子里蛋白質(zhì)和脂肪以及砷、鉛、黃曲霉毒素、大腸菌群等的含量都有規(guī)定或限定。 看標(biāo)識(shí)首先要選用有Q S標(biāo)志的商品;其次，查看標(biāo)簽，而標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明商品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。看包裝《國(guó)家粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，沒有包裝的速凍產(chǎn)品不得銷售，并嚴(yán)禁拆包零賣。真空包裝的產(chǎn)品，查看是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象，如有亦不要購(gòu)買。優(yōu)質(zhì)的粽子粽體無外露，粽角端正，扎線松緊適當(dāng)，具有糯米及其他谷類食物應(yīng)有的香味，無酸敗、發(fā)餿等異味。注意保存新鮮粽子保質(zhì)期短，消費(fèi)者把粽子買回家后最好當(dāng)天食用或放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存。若發(fā)現(xiàn)有雜質(zhì)、夾生、霉變、生蟲等現(xiàn)象，千萬不要食用。盡量不要購(gòu)買沒有包裝、拆包零賣及“三無”粽子。購(gòu)買的熟粽子應(yīng)重新加熱蒸煮后再食用，消費(fèi)者要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正，不要再食用。 注意商家消費(fèi)者在購(gòu)買粽子時(shí)應(yīng)盡量到規(guī)模較大、信譽(yù)好的商場(chǎng)、超市和正規(guī)的副食商店購(gòu)買。消費(fèi)者應(yīng)保存好購(gòu)物發(fā)票等有關(guān)憑證，以便投訴維權(quán)。 粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，比較油膩。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可能會(huì)增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，對(duì)病情不利。對(duì)糖尿病病人來說，飲食控制非常重要。粽子的糯米淀粉含量偏高，又含有脂肪和油類物質(zhì)，食用后產(chǎn)生的熱量也相對(duì)較高，不利于血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超過2兩，因此，如果一定要吃粽子，也不應(yīng)超過每餐一個(gè)的量。對(duì)于普通人群來說，吃粽子也不能隨心所欲，尤其忌諱在吃完粽子后進(jìn)食冰鎮(zhèn)啤酒、冰飲料、冰激凌等冰冷食物，否則很容易引起腸胃道疾病，如惡心、嘔吐、急性胃腸炎等。如果過節(jié)家里自己包粽子，要把握“現(xiàn)包、現(xiàn)吃”的原則，而從超市中購(gòu)回的冷凍粽子，應(yīng)蒸煮透了再吃。粽子好吃，可吃多了就會(huì)引起各種腸胃疾病，那么有什么可以幫助它消化呢？陳皮二錢、麥芽二錢、佛手柑三錢、山楂三錢、烏梅一錢、甘草一錢半，這樣一帖的藥量，可以煮約一公升的開水，當(dāng)養(yǎng)生茶飲用。 祝大家端午節(jié)快樂！ http://wangjiesuibi.i.sohu.com/blog/view/222822784.htm |
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