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工業(yè)生產(chǎn)酒精過程中，酒母罐揮發(fā)酸升高
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在酒母培養(yǎng)時，在第8個小時最有揮發(fā)酸達到0.3%，除了滅罐或者管道死角不徹底、以及原料之外還有什么原因造成的？ 具體情況是在生產(chǎn)過程中更換了一次糖化酶，糖化醪檢測效果理想，但是培養(yǎng)的酵母管內(nèi)揮發(fā)酸明顯升高，多次更換新的酒母之后沒有改觀。如果是糖化酶的原因的話，糖化酶除了雜菌總數(shù)高之外還有什么其他影響嗎?(糖化酶細菌總數(shù)做過檢測，比原來用的糖化酶細菌總數(shù)還要低） |
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2樓2012-07-09 10:15:29
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