 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 8 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 2059 | 回復: 7 | |||
[交流]
一種快速制作新型紅茶菌飲料的方法 已有5人參與
|
|
新寫了這樣的專利申請文章，不知有無錯誤，歡迎指教 一種快速制作新型紅茶菌飲料的方法 本發(fā)明用于快速發(fā)酵四菌聯(lián)合的新型紅茶菌飲料。 隨著科學技術的發(fā)展和人們物質生活水平的提高，更多的人認識到疾病、健康與食品之間的相互關系，又一次提出了改善飲食條件和食品的組成，發(fā)揮食品本身的生理調節(jié)功能，以達到提高人類健康水平的目的的觀點，基于這一理念，人們越來越重視身體健康與追求飲料的品質。紅茶菌飲料是一種生物活性飲品，傳統(tǒng)紅茶菌飲料由醋酸菌、酵母菌、乳酸菌三種菌經發(fā)酵制得。紅茶菌在中國流傳應用已有150余年的歷史，近些年國內外醫(yī)學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能預防及治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、胃炎、核黃素缺乏等。傳統(tǒng)發(fā)酵方法是將白糖：茶：水按照1-10：0.1-0.5：100配置成釀造培養(yǎng)基進行發(fā)酵釀制，在室溫下需發(fā)酵10天左右培養(yǎng)液pH值才能達到2，冬天所需時間更久，且易造成雜菌污染降低紅茶菌飲料的品質，甚至不宜飲用。 本發(fā)明利用四種純菌混合發(fā)酵，將木醋桿菌、釀酒酵母、乳酸菌和雙歧桿菌進行混合，分階段發(fā)酵生產紅茶菌飲料。木醋桿菌培養(yǎng)基配方為：酵母膏1g，葡萄糖1g，水100ml；釀酒酵母培養(yǎng)基配方為：酵母膏1g，蛋白胨1g，氯化鈉0.5g，水100ml；乳酸菌培養(yǎng)基配方為：牛肉膏1g，酵母膏1g，蛋白胨1g，葡萄糖2g，醋酸鈉0.5g，硫酸鎂0.005g，水100ml；雙歧桿菌培養(yǎng)基配方為：蛋白胨3g，乳糖0.5g，酵母膏0.5g，低聚糖0.5g，胡蘿卜汁15g。培養(yǎng)基皆為121℃高壓蒸汽滅菌20min，以除凈雜菌。菌種培養(yǎng)條件：木醋桿菌與釀酒酵母為30℃，振蕩培養(yǎng)，搖床轉速150r/min；乳酸菌與雙歧桿菌為30℃靜置培養(yǎng)。待紫外分光光度計測在600nm波長下測得的A值為0.5時，即可作為發(fā)酵菌種使用。四種菌種的按照比例1:1:1:1加入到紅茶菌飲料培養(yǎng)基中，接種量為1%（V/V）。首先加入木醋桿菌與釀酒酵母，待發(fā)酵條件由震蕩變?yōu)殪o置時，加入乳酸菌與雙歧桿菌，再進行靜置培養(yǎng)。 為了加速紅茶菌飲料的發(fā)酵速度，通過單因素發(fā)酵實驗對糖、茶用量進行了研究。單因素實驗的具體方法為，先令培養(yǎng)基中的糖為蔗糖，且每升蒸餾水中加入蔗糖的量都相同，為30g，按照加入紅茶的量的梯度為1g、2g、3g、4g、5g分別進行發(fā)酵實驗，將pH值降低至2視作發(fā)酵終點，最先達到發(fā)酵終點的紅茶用量即為最優(yōu)紅茶用量，最優(yōu)紅茶用量為每升蒸餾水中加入紅茶1g，如表1；在最優(yōu)紅茶用量為1g靜置培養(yǎng)的條件下，比較了紅糖、蔗糖、葡萄糖 表1 最優(yōu)紅茶量 蔗糖量(g) 1 2 3 4 5 發(fā)酵結束所需時間(h) 34.3 41.0 47.8 56.8 63.2 對發(fā)酵產酸速度的影響，當糖的使用量都為每升蒸餾水30g時，發(fā)現(xiàn)，紅糖對發(fā)酵產酸有抑制 作用，蔗糖發(fā)酵產酸緩慢，葡萄糖產酸快但形成的菌膜較軟或不形成菌膜；將蔗糖與葡萄糖混合發(fā)酵，得最優(yōu)比例計為6：1，如表2；最優(yōu)用量為每升蒸餾水加蔗糖60g，葡萄糖10g，如 表2 蔗糖與葡萄糖混合比例 蔗糖：葡萄糖 全蔗糖 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 全葡萄糖 靜置發(fā)酵結束所需時間（h） 34.3 32.9 30.1 28.5 25.4 23.9 29.3 35.5 41.6 49.3 52.7 69.4 表3。采用單因素法對培養(yǎng)條件進行了優(yōu)化，以紫外分光光度計600nm測得A值為0.5作為發(fā)酵 表3 比例為6：1時兩種糖用量對發(fā)酵影響 總質量(g) 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 靜置發(fā)酵結束所需時間（h） 55.2 48.7 41.1 37.4 25.9 23.7 20.3 33.5 45.3 55.9 終點，則最優(yōu)搖床轉速為150r/min，如表4，溫度為30℃發(fā)酵10h，600nm紫外分光光度計測的 表4 搖床轉速對發(fā)酵的影響 轉速(r/min) 0 50 100 150 200 搖瓶發(fā)酵結束所需時間(h) 24.3 21.0 17.8 11.7 23.2 A值最高，即菌體濃度最高，如表5，菌體濃度增長最快。發(fā)酵期分為兩期，發(fā)酵前期采用250ml 表5 溫度對發(fā)酵的影響 溫度(℃) 25 30 35 40 A600nm 0.4746 0.5932 0.1004 0 玻璃三角瓶裝培養(yǎng)基150ml搖瓶發(fā)酵時間12小時。發(fā)酵后期采用玻璃廣口瓶靜置培養(yǎng)，廣口瓶中培養(yǎng)基體積占廣口瓶體積的六分之五，發(fā)酵時間36小時即可達到pH值2。 |
回復此樓» 猜你喜歡
329求調劑
已經有8人回復
-
070305高分子化學與物理 304分求調劑
已經有8人回復
-
349求調劑
已經有5人回復
-
一志愿北京理工大學本科211材料工程294求調劑
已經有7人回復
-
291求調劑
已經有4人回復
-
0856材料化工調劑 總分330
已經有14人回復
-
352分-085602-一志愿985
已經有5人回復
-
各位老師好，我的一志愿為北京科技大學085601材料專碩
已經有8人回復
-
求調劑，一志愿 南京航空航天大學 ，080500材料科學與工程學碩，總分289分
已經有4人回復
-
279求調劑
已經有4人回復
» 本主題相關價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- EPS提取方法
已經有9人回復
- 求氯代喹啉氧化開環(huán)的方法，感激�。≈亟鸪曛x
已經有5人回復
- 高效液相測定含量計算方法
已經有4人回復
- 環(huán)酮與鄰苯二胺合成亞胺方法，希望大家積極討論！
已經有7人回復
- 關于混菌發(fā)酵的問題（紅曲霉、靈芝菌、紅茶菌)
已經有8人回復
- 求兩個B級錯誤的處理方法,非常感謝！
已經有6人回復
- 【分享】Photoshop打造情侶照4種流行色教程-結婚自己制作婚紗照【已搜索無重復】
已經有143人回復
- 免疫組化與免疫熒光方法及常見問題分析
已經有325人回復
- 【分享】各種儀器分析的基本原理及譜圖表示方法大家一起共享�。。�
已經有23人回復
- 【討論】大家都是通過什么方法制備微納結構的？
已經有22人回復
 |
2樓2012-07-06 20:15:54
wt3532
木蟲 (著名寫手)
濤聲依舊
- MicEPI: 2
- 應助: 73 (初中生)
- 金幣: 13854.4
- 紅花: 6
- 帖子: 1340
- 在線: 364.4小時
- 蟲號: 940728
- 注冊: 2010-01-11
- 性別: GG
- 專業(yè): 微生物生理與生物化學
3樓2012-07-09 15:40:32
4樓2012-07-09 16:31:44
5樓2012-07-09 16:31:55
wchj689
至尊木蟲 (知名作家)
- 應助: 79 (初中生)
- 金幣: 15114.6
- 紅花: 27
- 帖子: 9415
- 在線: 1218.4小時
- 蟲號: 1768127
- 注冊: 2012-04-20
- 性別: GG
- 專業(yè): 化學生物學與生物有機化學
6樓2012-07-20 11:21:59
7樓2014-12-25 19:01:06
8樓2016-03-03 14:54:20
相關版塊跳轉
我要訂閱樓主 xiami1943 的主題更新
| 8 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 311求調劑 +5 | 冬十三 2026-03-24 | 5/250 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 一志愿華東師范大學有機化學專業(yè)，初試351分，復試被刷求調劑! +3 | 真名有冰 2026-03-29 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 315求調劑 +4 | akie... 2026-03-28 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 071000生物學求調劑，初試成績343 +7 | 小小甜面團 2026-03-25 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 材料與化工272求調劑 +9 | 阿斯蒂芬2004 2026-03-28 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 0703化學求調劑 +9 | 奶油草莓. 2026-03-22 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 0703一志愿9，初試成績：338，四六級已過，有科研經歷，求調劑！ +4 | Zuhui0306 2026-03-25 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 328求調劑 +7 | 嗯滴的基本都 2026-03-27 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 285求調劑 +4 | AZMK 2026-03-27 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 287求調劑 +10 | land xuxu 2026-03-26 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 308求調劑 +7 | 墨墨漠 2026-03-25 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 085600，材料與化工321分，求調劑 +9 | 大饞小子 2026-03-27 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 求調劑323材料與化工 +7 | 1124361 2026-03-24 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 求調劑 +6 | 林之夕 2026-03-24 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 0703化學求調劑 +3 | 丹青奶蓋 2026-03-26 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 中國科學院深圳先進技術研究院-光纖傳感課題組招生-中國科學院大學、深圳理工大學聯(lián)培 +5 | YangTyu1 2026-03-26 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 334分 一志愿武理 材料求調劑 +4 | 李李不服輸 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 332求調劑 +6 | 032500 2026-03-25 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 材料與化工328分調劑 +6 | 。，。，。，。i 2026-03-23 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 284求調劑 +15 | Zhao anqi 2026-03-22 | 15/750 |
|