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[資源]
分享一部巧克力英文巨著《Chocolate Science and Technology》
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《巧克力科學(xué)與技術(shù)》，目前還沒(méi)有人譯成中文版，對(duì)于食品研發(fā)和基礎(chǔ)研究的人來(lái)說(shuō)，都是很有幫助的一本書(shū)。 內(nèi)容涉及巧克力文化、組成成分、生產(chǎn)工藝、風(fēng)味成分化學(xué)分析、感官評(píng)定、營(yíng)養(yǎng)健康功能、質(zhì)構(gòu)分析等各方面內(nèi)容，堪稱博大！ |
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2012-07-09 09:53:58, 8.12 M
» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
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求助！淀粉-多酚復(fù)合物的制備！
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不是自己的專業(yè)，不過(guò)覺(jué)得挺有意思 
76樓2012-09-03 22:13:47
14樓2012-07-10 08:46:58
簡(jiǎn)單回復(fù)
jinhx873樓
2012-07-09 13:08
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2012-07-09 13:46
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2012-07-09 14:14
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何君6樓
2012-07-09 15:09
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kenky200810樓
2012-07-10 07:07
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flylife11樓
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摩羯座的X13樓
2012-07-10 08:31
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