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tengfeitian銅蟲 (初入文壇)
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[求助]
PVA作乳化劑的乳化原理？
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PVA（聚乙烯醇）是一種乳化劑，我想用它乳化甘油三酯。有一個問題不明白，一般的表面活性劑是有親水親油基團，把水或有包在里面就好了，可是PVA是親水的高分子，它作乳化劑的原理是什么？ PS百度百科——“乳化劑的作用是：當(dāng)它分散在分散質(zhì)的表面時，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié)，使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。” 難道是形成薄膜嗎？具體過程是怎樣，求指導(dǎo)？ |
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