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viviantuntun木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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酸奶直投式發(fā)酵劑活化的問(wèn)題
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酸奶直投式發(fā)酵劑在工廠投入使用前，放入牛奶中活化，活化到什么時(shí)候，才可以進(jìn)行使用呢？ 謝謝！ |
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xyz7819227
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2樓2012-07-25 11:43:54
calm277
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3樓2012-07-25 15:24:41
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4樓2012-07-25 16:57:44
zhangxingc
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【答案】應(yīng)助回帖
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hsd3521: 食品EPI+1, 感謝應(yīng)助，歡迎常來(lái)，謝謝 2012-07-27 08:24:56
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所謂直投式發(fā)酵劑就是直接投入酸奶進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)的。不存在活化的問(wèn)題。我在工廠中并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)你說(shuō)的那樣先活化然后發(fā)酵的。 活化過(guò)程是一個(gè)增菌過(guò)程，應(yīng)該在小型工廠可能是自己保存的菌種，進(jìn)行擴(kuò)培后用液體菌體進(jìn)行發(fā)酵。那就的按2*107cfu/ml添加了。 |
5樓2012-07-26 08:36:20
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6樓2012-09-05 13:49:13
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7樓2012-09-05 17:38:29
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