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viviantuntun木蟲 (正式寫手)
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[求助]
酸奶直投式發(fā)酵劑活化的問題
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酸奶直投式發(fā)酵劑在工廠投入使用前，放入牛奶中活化，活化到什么時候，才可以進行使用呢？ 謝謝！ |
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viviantuntun
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4樓2012-07-25 16:57:44
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
viviantuntun: 金幣+2, ★★★★★最佳答案 2012-07-26 09:13:15
hsd3521: 食品EPI+1, 感謝應(yīng)助，歡迎常來，謝謝 2012-07-27 08:24:56
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hsd3521: 食品EPI+1, 感謝應(yīng)助，歡迎常來，謝謝 2012-07-27 08:24:56
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所謂直投式發(fā)酵劑就是直接投入酸奶進行發(fā)酵培養(yǎng)的。不存在活化的問題。我在工廠中并沒有發(fā)現(xiàn)你說的那樣先活化然后發(fā)酵的。 活化過程是一個增菌過程，應(yīng)該在小型工廠可能是自己保存的菌種，進行擴培后用液體菌體進行發(fā)酵。那就的按2*107cfu/ml添加了。 |
5樓2012-07-26 08:36:20
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