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shinepolaris銀蟲 (小有名氣)
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[求助]
為什么在工廠發(fā)酵的酸奶酸度比在實(shí)驗(yàn)室的低？ 已有1人參與
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| 我在實(shí)驗(yàn)室做了一款酸奶，在實(shí)驗(yàn)室條件下測(cè)得的酸度有190-205，但是在工廠中試，菌種添加量和實(shí)驗(yàn)室的比例一樣，原料抗生素也合格，發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間也一樣，酸奶也凝固了，就是酸度很低，只有130多，請(qǐng)問是怎么回事？謝謝大家！ |
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huangjixiang
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8樓2012-08-01 20:37:38
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2樓2012-08-01 12:33:29
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3樓2012-08-01 12:58:57
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4樓2012-08-01 14:10:06
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