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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 水產品、畜產品 » 鮑魚殺菌消毒后顏色問題
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yanxiangru金蟲 (小有名氣)
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[求助]
鮑魚殺菌消毒后顏色問題
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做的鮑魚蒸煮入味后顏色呈金黃色的，但包裝殺菌后，顏色灰色，賣相很差，口感沒多大的差距。請問是什么原因？主要是什么物質的變化而引起的，在整個生產過程中不添加各種添加劑。2張圖片為殺菌前后的對照。如何解決！ 鮑魚顏色.jpg 鮑魚2.jpg |
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yanxiangru
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4樓2012-09-03 20:44:38
xdz1978
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2樓2012-08-31 21:13:13
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hsd3521: 應助指數-1, 非明確應助，收回應助指數，歡迎繼續(xù)指導 2012-09-04 08:04:07
hsd3521: 應助指數-1, 非明確應助，收回應助指數，歡迎繼續(xù)指導 2012-09-04 08:04:07
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這有專門技術，另外你了解大連獐子島，曉芹食品嗎？ 你是給公司做產品嗎？ 若是，可以給你專業(yè)建議！ |
» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
3樓2012-09-03 17:38:44
yanxiangru
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5樓2012-09-03 20:53:58
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