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carrie2011新蟲(chóng) (小有名氣)
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[求助]
耐高溫α淀粉酶的滅活
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請(qǐng)問(wèn)耐高溫α淀粉酶的滅活采取什么樣的方式 除了調(diào)節(jié)ph值以外 謝謝 |
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wwjj123456
鐵桿木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
樹(shù)樹(shù)8013: 應(yīng)助指數(shù)+1, 請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注食品板塊，應(yīng)助指數(shù)加一。 2012-09-21 21:20:13
carrie2011: 金幣+2 2012-09-24 10:19:07
樹(shù)樹(shù)8013: 應(yīng)助指數(shù)+1, 請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注食品板塊，應(yīng)助指數(shù)加一。 2012-09-21 21:20:13
carrie2011: 金幣+2 2012-09-24 10:19:07
| 酶是蛋白質(zhì)，能使蛋白質(zhì)變性的方法都可以使酶變性。重金屬鹽類(lèi)、有機(jī)溶劑等都會(huì)使酶活降低或喪失。溫度、pH不在最適范圍內(nèi)，酶活有的會(huì)降很多，接近滅活。淀粉酶水解淀粉需要有水存在，去除水干燥后酶的活性就不能發(fā)揮。 |
4樓2012-09-21 16:32:06
swqowen
金蟲(chóng) (職業(yè)作家)
勛章歸天
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2樓2012-09-17 10:36:08
carrie2011
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3樓2012-09-21 13:10:23
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