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zhouzhoua銅蟲 (初入文壇)
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[求助]
三偏磷酸鈉交聯(lián)淀粉具體機(jī)理
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想請(qǐng)教大家一個(gè)問題。三偏磷酸鈉交聯(lián)淀粉時(shí)，是淀粉結(jié)構(gòu)單元中哪個(gè)羥基參與了反應(yīng)？在反應(yīng)溫度一定時(shí)，Na2CO3的與三偏磷酸鈉的加入的配比是多少才能使交聯(lián)程度最大？我在文獻(xiàn)中看到一個(gè)簡(jiǎn)單的方程式，想了解下具體反應(yīng)的機(jī)理是怎么樣的？謝謝！ |
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thegreat
木蟲 (初入文壇)
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2樓2012-11-16 16:33:57
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紅舟流星: 金幣+3, 代扣代發(fā)金幣 2013-02-21 11:30:37
| 在淀粉分子葡萄糖單元的環(huán)狀結(jié)構(gòu)中, C2、C3 為仲碳原子, C6 為伯碳原子, 其上的羥基具有通常伯醇和仲醇基團(tuán)的化學(xué)反應(yīng)活性, 交聯(lián)反應(yīng)往往在這些羥基上發(fā)生。個(gè)人認(rèn)為三偏磷酸鈉的交聯(lián)反應(yīng)分為兩種：物理交聯(lián)和化學(xué)交聯(lián)。物理交聯(lián)：三偏磷酸鈉上帶負(fù)電的基團(tuán)與淀粉分子鏈的氫鍵發(fā)生作用，使氫鍵的作用減小�；瘜W(xué)交聯(lián)：由于氧的電負(fù)性大于磷，所以磷帶有一定的正電性，這樣磷與葡萄糖單元的羥基上的氧作用，將葡萄糖單元聯(lián)系起來(lái)。 |
3樓2012-12-07 17:36:33
cyhhxx
鐵蟲 (初入文壇)
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紅舟流星: 金幣+1, 代扣代發(fā)金幣 2013-02-21 11:30:42
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Pullulan–STMP hydrogels: a way to correlate crosslinking mechanism, structure and physicochemical properties。這篇文獻(xiàn)有普魯蘭的反應(yīng)機(jī)理，我覺得都是多糖，應(yīng)該可以類推 |
4樓2012-12-17 19:48:49
冷月孤魂
銀蟲 (正式寫手)
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5樓2015-11-30 15:34:18
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牛  |
6樓2022-05-22 21:57:04
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