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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 【討論】 大豆蛋白改性
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[交流]
【討論】 大豆蛋白改性 已有3人參與
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大豆蛋白質改性有物理，化學，生物工程等方法．這里主要討論物理方法，及其影響因素對大豆?jié)饪s蛋白的溶解性，乳化性等功能性的影響．感興趣的蟲友們交流一下． [ Last edited by lovibond on 2011-8-19 at 08:43 ] |
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10樓2011-03-22 15:33:33
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