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nancyfood銀蟲 (小有名氣)
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[求助]
食品添加劑是否有必要增溶，研一定課題，各路大神幫幫忙
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現(xiàn)在研一，開始定課題，看了很多文獻，卻依舊沒有頭緒。 想問在食品添加劑中，乳化劑，防腐劑大都是親油性，如果通過基團的修飾，增加其溶解性，是否有意義。 |
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留級生2005
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2樓2012-12-28 17:28:38
dingzhen
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3樓2012-12-28 20:35:53
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4樓2012-12-28 22:29:47
nancyfood
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5樓2012-12-28 22:31:00
【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數(shù) +1
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增溶作用(Solubilization)⋯是表面活性劑在水溶 液濃度達到臨界膠束濃度而形成膠束后，能使不溶或 微溶于水的有機物的溶解度顯著增大，形成澄清透明 溶液的過程。形成的增溶體系是熱力學穩(wěn)定體系。該 技術已在許多行業(yè)中得到廣泛的應用，尤其是在化工 和醫(yī)藥行業(yè)。在食品工業(yè)中，人們曾用SE型和TZ型 增溶劑解決了低度白酒的渾濁、沉淀問題 ；通過 增溶技術進行食品中微量元素的分析 ；尋找了一些 食品增溶劑的使用條件 】。但同其它領域相比較，增 溶技術應用于食品工業(yè)的發(fā)展速度還較緩慢。隨著 食品高新技術的快速發(fā)展，增溶技術會以其增溶劑的 用量少、增溶量大、增溶后不改變其透明度等優(yōu)點，對 食品工業(yè)的發(fā)展起到重要的推動作用。 |
6樓2012-12-29 00:13:48
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