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蛋白質(zhì)熱變性溫度低 但是結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 這個說法 矛盾嗎
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蛋白質(zhì)熱變性溫度低 但是結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 這個說法 矛盾嗎 我有點搞不懂了 膠原蛋白的穩(wěn)定性 和 熱變性溫度 我看到有些文獻的說法 讓我覺得很矛盾 eg:the thermal stability of gelatins was higher in those with lower Hyp content. 亞氨基酸尤其是羥脯氨酸含量越高, 膠原蛋白就越穩(wěn)定 |
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bbcsz
至尊木蟲 (正式寫手)
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- 在線: 82.8小時
- 蟲號: 96593
- 注冊: 2005-11-07
- 性別: GG
- 專業(yè): 藥劑學(xué)
7樓2013-02-08 14:19:24
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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2樓2013-01-28 17:34:49
3樓2013-01-28 20:49:45
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4樓2013-01-29 12:11:17
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