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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 乳清蛋白 熱凝膠性
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花開浮生金蟲 (小有名氣)
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[求助]
乳清蛋白 熱凝膠性
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| 食品界的大師們，小弟現得一乳清蛋白，一般的乳清蛋白在形成熱凝膠后，是有彈性的那種，本人現在用這個乳清蛋白進行熱凝膠試驗后，形成的固狀物沒有彈性，腫么回事呀？？？？？？？？？？？？？？？？？ |
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星星的眼睛
鐵桿木蟲 (著名寫手)
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4樓2013-01-30 10:51:28
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2樓2013-01-29 13:29:36
小蓋子-了了
鐵蟲 (小有名氣)
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3樓2013-01-30 08:53:01
花開浮生
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5樓2013-01-31 08:49:30
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