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nawei8726至尊木蟲 (職業(yè)作家)
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[求助]
請問淀粉糖轉(zhuǎn)化率含義、計(jì)算方法以及與DE值有什么區(qū)別？
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| 請問淀粉糖轉(zhuǎn)化率含義、計(jì)算方法以及與DE值有什么區(qū)別？多謝 |
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wolfghost
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樓主是問得這個？：淀粉糖工業(yè)上常用葡萄糖值(dextrose equivalent)簡稱DE值(糖化液中還原性糖全部當(dāng)做葡萄糖計(jì)算，占干物質(zhì)的百分率稱葡萄糖值)來表示淀粉水解的程度。 液體葡萄糖按轉(zhuǎn)化程度可分為高、中、低3大類。工業(yè)上產(chǎn)量最大、應(yīng)用最廣的中等轉(zhuǎn)化糖漿，其DE,值為30％～50％，其中DE值為42％左右的又稱為標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖漿。高轉(zhuǎn)化糖漿DE!值在50％～70％，低轉(zhuǎn)化糖漿DE值30％以下。不同DE值的液體葡萄糖在性能方面有一定差異，因此不同用途可選擇不同水解程度的淀粉糖。 淀粉糖轉(zhuǎn)化率含義基本上就是這個  不足之處，樓下補(bǔ)充！ |
2樓2013-01-31 11:01:09
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