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qianye325326銅蟲 (正式寫手)
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[求助]
求教乳清蛋白組分的評價(jià)方法！
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本人打算采用膜技術(shù)回收干酪中的乳清蛋白，需要對乳清蛋白中各指標(biāo)進(jìn)行評價(jià)，如蛋白含量、乳糖含量等。 請教各位是否有類似一個(gè)國際標(biāo)準(zhǔn)性的文件，上面有對不同組分的測定方法及對乳清蛋白產(chǎn)品的評價(jià)方法？ 此外，如果我想比較我的產(chǎn)品與市面產(chǎn)品的純度，采用哪種表征手段比較合理？如紅外或高效液相色譜？ |
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qianye325326
銅蟲 (正式寫手)
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沒有人了解嗎？ 2樓2013-03-07 13:11:35
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
樹樹8013: 金幣+2, 謝謝吱吱哩蟲友，歡迎常來。 2013-03-09 19:40:57
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樹樹8013: 金幣+2, 謝謝吱吱哩蟲友，歡迎常來。 2013-03-09 19:40:57
| 可以根據(jù)IDF（國際乳聯(lián)）的標(biāo)準(zhǔn)來測：IDF 20-4或ISO 8968-4-2001測非蛋白氮含量，然后測總蛋白含量，計(jì)算得到蛋白質(zhì)含量。乳糖用HPLC測。IDF應(yīng)該也有乳清蛋白相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。市面產(chǎn)品乳清蛋白含量也參差不齊， 如果用紅外對比。。。。還是HPLC準(zhǔn)確一些吧，個(gè)人之見，歡迎交流~ |
3樓2013-03-07 15:48:43
qianye325326
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4樓2013-03-11 14:11:16
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5樓2013-03-18 20:27:54
qianye325326
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6樓2013-03-19 16:26:56
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7樓2013-03-23 21:48:07
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