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@卡記憶銅蟲 (小有名氣)
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[求助]
關(guān)于牛奶貨架期的問題。。
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| 在自然條件下存放，奶制品（牛奶，不殺菌）貨架期是多久？為什么能存放這么長時間？ |
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joejay2011
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
@卡記憶: 金幣+5, ★★★很有幫助 2013-03-27 18:14:24
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@卡記憶: 金幣+5, ★★★很有幫助 2013-03-27 18:14:24
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在自然條件下存放，奶制品（牛奶，不殺菌）？ 自然條件是指室溫咯? 不殺菌是完全不做殺菌處理還是只是經(jīng)過80℃的巴氏消毒？ 不做任何處理的牛奶中本身含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，不過中國市面上應(yīng)該至少經(jīng)過低溫巴氏處理的奶制品吧，殺死了大部分致病菌，仍需在低溫下保存。如果是加入乳酸桿菌的牛奶（酸度高，同時乳酸菌的生長優(yōu)勢都會抑制其他菌的生長）則會儲存更久。 |
2樓2013-03-24 14:09:22
@卡記憶
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3樓2013-03-24 15:26:51
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4樓2013-03-24 17:17:26
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10樓2013-03-24 21:22:43
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14樓2013-03-27 13:56:37
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7樓2013-03-24 20:39:43
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9樓2013-03-24 20:40:26
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