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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 碳水化合物 » 請問淀粉老化分析質構的問題
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[求助]
請問淀粉老化分析質構的問題
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查看了好多文獻，但是都直接是結果沒有過程 想問分析淀粉老化的質構，用的模式是TPA還是直接壓縮模式就可以了？？ 我開始用的是直接壓縮，圖形只有一個，但是又有些文獻用TPA，連續(xù)圖形，我就不知道該用哪個了。 對了，用的儀器是TA-XT |
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challengerwu
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