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豬肉TBA值測定的問題
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請教下各位同仁，為什么我測豬肉的tba值時，不做任何處理的豬肉反而比經(jīng)過保鮮處理的豬肉TBA含量要低？ 2.離心完之后，有時豬肉提取液還是渾濁的，這是怎么回事呢？ 我的方法如下： 準(zhǔn)確稱取研磨均勻的豬肉樣品10g，置于100ml具塞三角瓶內(nèi)，加人50ml7.5％的三氯乙酸溶液(含0.1％EDTA)，振搖30min，用雙層濾紙過濾，重復(fù)用雙層濾紙過濾一次。準(zhǔn)確移取上述濾液5ml置于25ml試管內(nèi)，加入5mlTBA溶液(0.02 mol/L)，混勻。加塞，置于90℃水浴鍋內(nèi)保溫40min，取出冷卻1h，移人小試管內(nèi)離心5min(1600 r/min)，上清液傾人25ml試管內(nèi)，加人5 ml氯仿，搖勻，靜置，分層，吸出上清液分別在532nm和600 nm波長處比色(同時做空白試驗)，記錄吸光值。 |
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user59888
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