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牧源飛行棋銀蟲(chóng) (小有名氣)
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轉(zhuǎn) 關(guān)于植物油的幾大誤區(qū) 已有10人參與
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核心提示：盡管如此，也不能光吃橄欖油，因?yàn)槊恳环N植物油都有自已的獨(dú)特之處，因此，最好的選擇是各種油換著吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。 誤區(qū)一：橄欖油最貴，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高 因?yàn)殚蠙煊吞釤捚饋?lái)比較困難，其生產(chǎn)的勞動(dòng)價(jià)值高，所以價(jià)格也就水漲船高了。當(dāng)然，橄欖油有很多好處，比如，它可以軟化血管，對(duì)心腦血管疾病能起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量，預(yù)防癌癥和老年失憶癥等。橄欖油還能促進(jìn)上皮組織的生長(zhǎng)，可用于燒傷燙傷的創(chuàng)面保護(hù)，而且不留疤痕。橄欖油的維生素含量是最高的，它所含的歐米伽—3脂肪酸也是不可替代的。 盡管如此，也不能光吃橄欖油，因?yàn)槊恳环N植物油都有自已的獨(dú)特之處，因此，最好的選擇是各種油換著吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強(qiáng)身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的原料。 誤區(qū)二：精煉才是植物油質(zhì)量的保證 提煉（包括精煉和脫臭）過(guò)程可以去掉植物難聞的氣味，還能去掉由于保存不當(dāng)而進(jìn)入種子中的有毒物質(zhì)。但是在去除這些雜質(zhì)的同時(shí)，許多維生素等對(duì)身體有益的物質(zhì)也隨之失去了。 誤區(qū)三：永遠(yuǎn)告別動(dòng)物油 人們認(rèn)為吃動(dòng)物油易引發(fā)冠心病、肥胖癥等，因而青睞植物油，其實(shí)這很片面。 動(dòng)物油（魚(yú)油除外）含飽和性脂肪酸，易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，但它又含有對(duì)心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內(nèi)動(dòng)脈營(yíng)養(yǎng)與結(jié)構(gòu)、抗高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)的作用。豬油等作為脂質(zhì)還具有構(gòu)成人體飽腹感和保護(hù)皮膚與維持體溫，保護(hù)和固定臟器等功能。 光吃植物油會(huì)促使體內(nèi)過(guò)氧化物增加,與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在器官中沉積，會(huì)促使人衰老。此外過(guò)氧化物增加還會(huì)影響人體對(duì)維生素的吸收，增加乳腺癌、結(jié)腸癌發(fā)病率。過(guò)氧化物還會(huì)在血管壁、肝臟、腦細(xì)胞上形成，引起動(dòng)脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。 正確的吃法是植物油、動(dòng)物油搭配或交替食用，其比例是10:7。動(dòng)植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對(duì)防止動(dòng)脈硬化有利。所以用動(dòng)物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。 誤區(qū)四：標(biāo)有不含膽固醇字樣的油才是好油 不含膽固醇這個(gè)標(biāo)記只不過(guò)是一個(gè)廣告用語(yǔ)而已。在植物油里原則上是不可能沒(méi)有膽固醇的！在生物化學(xué)中，膽固醇及其衍生物質(zhì)是構(gòu)成一切機(jī)體結(jié)構(gòu)的基本成分。動(dòng)物對(duì)它的需求量十分巨大，對(duì)植物而言也不能說(shuō)完全就用不著。 在精煉植物油的過(guò)程中，膽固醇不可能從油脂中被去掉。但是，在植物油中，膽固醇的含量與豬油和黃油相比，其數(shù)值還是很低的，動(dòng)物油的膽固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使這樣，也不能說(shuō)植物油中根本就不含膽固醇！ |
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小木蟲(chóng): 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
樹(shù)樹(shù)8013: 食品EPI+1, 謝謝zybpxy最近一直對(duì)食品板塊的關(guān)注和支持。歡迎加入食品板塊管理團(tuán)隊(duì)，一枚食品EPI以茲鼓勵(lì)。 2013-05-03 21:57:37
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其實(shí)，國(guó)內(nèi)的茶油、核桃油等的不飽和脂肪酸、亞麻酸等含量是高于橄欖油的，從這個(gè)角度說(shuō)，茶油的品質(zhì)會(huì)優(yōu)于橄欖油，現(xiàn)在市面上好的茶油也要幾百塊了。 對(duì)動(dòng)物油的話我覺(jué)得只要不過(guò)量，吃吃也無(wú)妨，畢竟動(dòng)物油的風(fēng)味要優(yōu)于植物油。 大家所恐懼的關(guān)于多吃油導(dǎo)致肥胖和心血管疾病主要是因?yàn)閿z入量過(guò)高而導(dǎo)致，平時(shí)多吃吃問(wèn)題不大。 與此同時(shí)，不同人群體質(zhì)不同，膽固醇是合成甾體激素的必需品，動(dòng)物油中的膽固醇也粉LDL和HDL之分，我們做實(shí)驗(yàn)都會(huì)分XX東西會(huì)不會(huì)提高HDL的含量的。 關(guān)于這個(gè)話題就說(shuō)這么多，總之一句話，合理膳食就ok~~ |
10樓2013-05-03 21:28:00
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