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sunjing1985銅蟲 (小有名氣)
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[求助]
[求助]抹茶的化學(xué)反應(yīng)
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| 在做湯圓產(chǎn)品時發(fā)現(xiàn)，抹茶風(fēng)味的餡心很容易加熱后爆裂。目前排除了其他常規(guī)爆裂的可能性，覺得抹茶粉會不會與其他成分，主要是糖、margarine、煉乳這些物質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)而造成受熱急劇爆裂呢？ |
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Alexalex19
木蟲 (著名寫手)
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
2樓2013-04-28 12:42:30
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