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leevane215
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[求助]
幫我翻譯一段中文摘要成英文，謝謝 急
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| 研究微波預(yù)處理對(duì)油炸馬鈴薯片中丙烯酰胺含量的影響。試驗(yàn)結(jié)果為：常規(guī)油炸馬鈴薯片中丙烯酰胺含量分別為855.7μg/kg（150℃）、825.0μg/kg（160℃）、891.5μg/kg（170℃）、985.0μg/kg（180℃）、912.4μg/kg（190℃）；900w微波預(yù)處理后馬鈴薯片中丙烯酰胺含量分別為289.8μg/kg（150℃）、297.0μg/kg（160℃）、365.7μg/kg（170℃）、425.1μg/kg（180℃）、413.5μg/kg；（190℃）；不同功率微波預(yù)處理馬鈴薯片中丙烯酰胺含量為773.9μg/kg（180℃）、627.8μg/kg（180℃）、592.8μg/kg（180℃）、487.2μg/kg（180℃）、425.1μg/kg（180℃）。結(jié)果表明，微波預(yù)處理能夠明顯縮短油炸時(shí)間，并可以降低油炸溫度，進(jìn)而顯著較少薯片中丙烯酰胺的含量。 |
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leevane215: 金幣+50, ★有幫助 2013-05-31 15:06:05
leevane215: 金幣+50, ★有幫助 2013-05-31 15:06:05
| The effect of microwave pretreatment on the content of acrylamide in fried potato chips were investigated. Results of the trial showed that the content of acrylamide in fried potato chips processed by conventional methods were 855.7μg/kg(150℃), 825.0μg/kg(160℃), 891.5μg/kg(170℃), 985.0μg/kg(180℃), 912.4μg/kg(190℃) respectively; the content of acrylamide in fried potato chips processed by microwave pretreatment at 900w were 289.8μg/kg(150℃), 297.0μg/kg(160℃), 365.7μg/kg(170℃), 425.1μg/kg(180℃), 413.5μg/kg(190℃); the content of acrylamide in fried potato chips processed by microwave pretreatment at different power levels were 773.9μg/kg(180℃), 627.8μg/kg(180℃), 592.8μg/kg(180℃), 487.2μg/kg(180℃), 425.1μg/kg(180℃). The results showed that microwave pretreatment can shorten frying time remarkably, and decreased frying temperature, and decreased the content of acrylamide in potato chips remarkably. |
3樓2013-05-14 19:33:16
【答案】應(yīng)助回帖
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leevane215: 金幣+50, 翻譯EPI+1, ★有幫助 2013-05-31 15:05:57
leevane215: 金幣+50, 翻譯EPI+1, ★有幫助 2013-05-31 15:05:57
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The paper studies the effects of microwave pretreatment on the acrylamide levels in fried potato. The experiments results show that in normal fried potato, the acrylamide levels are 855.7μg/kg（150℃）、825.0μg/kg（160℃）、891.5μg/kg（170℃）、985.0μg/kg（180℃）、912.4μg/kg（190℃） respectively, while in fried potato with microwave pretreatment of 900 w, the acrylamide levels are 289.8μg/kg（150℃）、297.0μg/kg（160℃）、365.7μg/kg（170℃）、425.1μg/kg（180℃）、413.5μg/kg；（190℃）accordingly, and in fried potato which are treated by microwaves of different powers, the acrylamide levels are 773.9μg/kg（180℃）、627.8μg/kg（180℃）、592.8μg/kg（180℃）、487.2μg/kg（180℃）、425.1μg/kg（180℃）separately. The results indicates that microwave pretreatment can shorten the frying time obviously and lower the frying temperature, and thus can significantly reduce the acrylamide level in fried potato. 僅供參考 |
2樓2013-05-14 19:19:02
4樓2013-05-14 19:44:35
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