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yuan小寶新蟲 (初入文壇)
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[交流]
喝紅酒如何與老外輕松交流
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有時(shí)候我們會(huì)跟一些老外一起交流葡萄酒,比如公司酒會(huì)、商務(wù)Party等等。在這些場(chǎng)合,如果你想和老外聊天,該如何打開話閘呢?其實(shí),我們手中的那一杯葡萄酒就是個(gè)很開門見山的話題。但是,要和老外聊葡萄酒這么“專業(yè)”的話題,許多人可能會(huì)頭冒冷汗。一是對(duì)葡萄酒文化不夠了解,二是關(guān)于葡萄酒的英語(yǔ)表達(dá)更是沒多少儲(chǔ)備。 其實(shí),事情并非你想象的那么艱難,今天就和大家分享以下幾個(gè)簡(jiǎn)單的短句以及一些葡萄酒的文化,讓你從此在外國(guó)人面前也能輕松聊葡萄酒。 Country and Region(國(guó)家和產(chǎn)區(qū)) 和老外聊葡萄酒,不僅僅是一句“How is your wine?(你手上的這杯酒怎么樣?)”那么簡(jiǎn)單。首先,講葡萄酒的時(shí)候,總會(huì)先講起國(guó)家和產(chǎn)區(qū)。你可以挑選一些你比較熟悉的國(guó)家和產(chǎn)區(qū)來討論,例如 France(法國(guó)) 、Italy(意大利)、Australia(澳大利亞)、Chile(智力)等。如果你想講得更詳細(xì),可以背一背這些國(guó)家的主要產(chǎn)區(qū)。以法國(guó)為例,比較常見的是Bordeaux(波爾多)、Burgundy(勃艮第)、Champagne(香檳)、Alsace(阿爾薩斯)等等。你也許還會(huì)需要表達(dá)你喜歡的是哪種類型的葡萄酒,是White Wine(白葡萄酒),Red Wine(紅葡萄酒)還是Sparkling Wine(氣泡酒)。 關(guān)于產(chǎn)區(qū)和酒款,便可以聊出許多話題: "I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace." 。ㄎ蚁矚g澳大利亞的紅葡萄酒,但白葡萄酒我更喜歡法國(guó)的,尤其是阿爾薩斯的。) "I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France." 。ㄎ腋矚g起泡酒,特別是法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的。) Grape Variety(葡萄品種) 然后,你也許會(huì)想聊聊這杯葡萄酒的品種,它是由不同的葡萄品種Blended(調(diào)配而成)的,還是Varietal(單一葡萄品種)的呢?說到品種,種類也 非常多,最常見的白葡萄酒品種有Sauvignon Blanc(長(zhǎng)相思)、Chardonnay(霞多麗)、Riesling(雷司令),而常見的紅葡萄酒品種有Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)、Pinot Noir(黑皮諾)、Shiraz(設(shè)拉子)等等。 Colour and Appearance(顏色和外觀) 接下來,我們端起杯子,來圍繞著這杯酒展開話題。先從酒的Appearance(外觀)開始,酒呈現(xiàn)的Colour(顏色)是Deep(深)還是Pale(淺)?如果是紅葡萄酒,那么色澤可呈現(xiàn)出a deep ruby red(深寶石紅色)、a pale garnet colour(淺色的紅石榴)或者an opaque purple(不透明的紫色)等。白葡萄酒呢,比較常見的是pale lemon(淺檸檬色)或deep gold colour(深金黃色)。所以,這種句子是品酒好的開始: “This wine shows a nice deep ruby red colour.” 。ㄟ@款酒呈現(xiàn)著鮮亮的深寶石紅色。) 或者: “This wine shows a nice pale lemon colour. ” 。ㄟ@款酒呈現(xiàn)著漂亮的淺檸檬色。) Aroma(香氣) 聞起葡萄酒的時(shí)候,如果香氣不干凈,那么可以說它Faulty(有異味的),對(duì)方可能會(huì)說: “This wine is faulty, I think it’s corked.” 。ㄟ@款酒有異味,我想它染上了木塞味。) 或者你可能會(huì)認(rèn)為它已經(jīng)氧化了: “I think it is oxydised.” (我想它被氧化了)。 有的葡萄酒的香氣Pronounced(濃郁),有的Light(清淡),但大多數(shù)會(huì)散發(fā)出Fruit Aromas(果香)或Floral Aromas(花香)。用于紅酒的香氣通常是:Black Currant(黑醋栗)、Plum(梅子);用于白葡萄酒的氣味通常有:Tropical Fruit(熱帶水果)、Lemon(檸檬)、Apple(蘋果)、Mineral(礦物味)。在Barrel(木桶)中陳釀的佳釀,往往會(huì)散發(fā)出美妙的 Oak Aroma(橡木香)。 “This wine is fruity, and it has elegant oak aromas.” 。ㄟ@款酒果香豐郁,并且有優(yōu)雅的橡木味。) Acidity and Tannin(酸度和單寧) 入口之后,體會(huì)口感反應(yīng),可以先討論一下酒酸: “How about its acidity?”(酒酸如何呢?) 酸度可用“High”(高)和“Low”(低)來表達(dá): “This wine has a high acidity!”(這款酒的酸度很高) 此外,Tannin(單寧)也是品酒時(shí)非常值得描述的部分,也是你常常會(huì)聽到的一個(gè)詞。單寧是葡萄酒里的酚類物質(zhì),在口腔中會(huì)產(chǎn)生“皺褶”感,它的有點(diǎn)像我 們吃了生的柿子,口腔中澀澀的感覺。有的酒Tannin是ripe and soft(成熟且柔軟的),但有的比較unripe and green(不成熟且綠/粗糙的)。我們可以這樣來談?wù)搯螌帲? “The tannins are strong but fine” (單寧很強(qiáng)壯,卻很細(xì)致。) Body(酒體) 酒體(Body)用來形容酒在舌頭上感覺的詞,口感非常濃郁的葡萄酒被稱為是Full-Bodied(重酒體/飽滿),而一些較為淡雅口感的酒則被稱為L(zhǎng)ight Bodied(輕酒體)。 最后,來背下這句討人喜歡的好話: “This is a good wine, it’s well-balanced, the finish is clean and long.” 。ㄟ@是一款好酒,它很平衡,余味既干凈又長(zhǎng)。) 另外,為大家補(bǔ)充介紹兩個(gè)主要釀酒國(guó)家的葡萄酒級(jí)別: 戴“圍巾”的意大利葡萄酒 Vino da tavola,俗稱日常餐酒,或稱佐餐酒,簡(jiǎn)寫VDT,1963年制定,三年后實(shí)施,意大利最低級(jí)別葡萄酒。 Indicazione geografica tipica,俗稱典型產(chǎn)區(qū)酒,級(jí)別類似于法國(guó)的VDP地區(qū)餐酒,簡(jiǎn)稱IGT但是若干該級(jí)別的葡萄酒卻有著品質(zhì)和知名度均比意大利更高級(jí)別葡萄酒更高的例子,當(dāng)然價(jià)格有的也就更加的昂貴了。它在1992年制定,在酒標(biāo)上面有產(chǎn)地的標(biāo)明。 Denominazione di origine controllata(詳細(xì)可參考www.wine9.com),俗稱保證控制法定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)酒,簡(jiǎn)寫為DOC,類似于法國(guó)的法定產(chǎn)區(qū)酒了,它是在1963年制定,并直到92年才完善齊備的一套法規(guī)制度。不同于法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)酒AOC,它本身還可以分為3個(gè)級(jí)別,包括DO-DENOMINAZIONE DI ORIGINE, DOC-DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA, DOCG-DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA,其中第一級(jí)別用的不多,因此你在酒標(biāo)上也見到的機(jī)會(huì)比較少了,此后的兩個(gè)就《華夏酒報(bào)》全年訂價(jià)156元用的更多了,最后DOCG是最嚴(yán)格的一個(gè)級(jí)別的葡萄酒了,當(dāng)你拿到一支意大利葡萄酒,在她的瓶頸上面有帶著一個(gè)“圍巾”的話,那么她不出意外的話就是一支DOCG了,那條圍巾可是政府發(fā)放。 浪漫的法國(guó)葡萄酒 Appellation d’origine contr?lée“原產(chǎn)地命名控制葡萄酒”,國(guó)內(nèi)俗稱法定產(chǎn)區(qū)酒,簡(jiǎn)稱AOC,是法定最高級(jí)別的葡萄酒了,對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)比較有保證,它是法國(guó)農(nóng)業(yè)部下屬部門法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)在1935年7月30日頒布的法規(guī)。1937年,來自羅訥河的新教皇城堡產(chǎn)區(qū)的Baron Pierre Le Roy Boiseaumarié,獲得了cotes du rhone這個(gè)級(jí)別的認(rèn)證,也是第一個(gè)獲得認(rèn)證的種類。上世紀(jì)90年代推廣到其他農(nóng)產(chǎn)品,包括奶酪,蜂蜜等。 對(duì)于分辨一支法國(guó)酒是否是這個(gè)級(jí)別的葡萄酒方法比較簡(jiǎn)單,一般在產(chǎn)地的下面就是這個(gè)葡萄酒的級(jí)別,而且產(chǎn)地的字體大小要比級(jí)別來的大。例如BORDEAUX 的下面有 APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE,那么這支葡萄酒就是波爾多法定產(chǎn)區(qū)酒(詳細(xì)可參考www.wines-info.com),一種葡萄酒級(jí)別。 Vin Délimité de Qualité Supérieur,準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)酒,或稱優(yōu)良地區(qū)餐酒,簡(jiǎn)寫為VDQS,級(jí)別只低于法定產(chǎn)區(qū)酒,這里不再述說,因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)取消。 Vin de pays,俗稱地區(qū)餐酒,也稱為鄉(xiāng)村酒COUNTRY WINE,簡(jiǎn)寫為VDP,在酒標(biāo)上面都有顯示,并且一般在其后面還有加上產(chǎn)地名稱,詳細(xì)看本博客的VDP詳細(xì)介紹。它在1973年制定,1979年通過并實(shí)行。要求沒有法定產(chǎn)區(qū)酒來的嚴(yán)格,但是它所占的葡萄酒產(chǎn)量卻可以與法定產(chǎn)區(qū)酒相抗衡,主要集中在法國(guó)的南部地區(qū)。 Vin de table,俗稱日常餐酒,簡(jiǎn)寫為VDT,是最低級(jí)的法國(guó)葡萄酒了,出口少,進(jìn)口后售價(jià)高,相對(duì)“地區(qū)餐酒”就沒有高的性價(jià)比,因此國(guó)內(nèi)流通的少,酒標(biāo)上沒有年份產(chǎn)地的標(biāo)示。 其實(shí)喝葡萄酒與老外交流時(shí),重在勇敢的說出來,不要太擔(dān)心語(yǔ)句錯(cuò)誤,剛開始盡量說一些簡(jiǎn)單的句子,慢慢再嘗試一些復(fù)雜的句子。對(duì)于一些英語(yǔ)比較熟練的朋友,就要注意一些喝葡萄酒時(shí)的一些專業(yè)術(shù)語(yǔ),使用一些簡(jiǎn)單的專業(yè)術(shù)語(yǔ)才會(huì)體現(xiàn)出你的專業(yè),同時(shí)給老外帶來好感,愿意跟你繼續(xù)交流。而平時(shí)我們喝葡萄酒也應(yīng)該多交流,增強(qiáng)自己對(duì)葡萄酒品鑒的一個(gè)表達(dá)能力。 |
安韻之家 | 澳洲 |
木蟲 (著名寫手)
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