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yuan小寶

新蟲 (初入文壇)

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[交流] 喝紅酒如何與老外輕松交流

有時候我們會跟一些老外一起交流葡萄酒，比如公司酒會、商務(wù)Party等等。在這些場合，如果你想和老外聊天，該如何打開話閘呢？其實，我們手中的那一杯葡萄酒就是個很開門見山的話題。但是，要和老外聊葡萄酒這么“專業(yè)”的話題，許多人可能會頭冒冷汗。一是對葡萄酒文化不夠了解，二是關(guān)于葡萄酒的英語表達(dá)更是沒多少儲備。
　　其實，事情并非你想象的那么艱難，今天就和大家分享以下幾個簡單的短句以及一些葡萄酒的文化，讓你從此在外國人面前也能輕松聊葡萄酒。
　　Country and Region（國家和產(chǎn)區(qū)）
　　和老外聊葡萄酒，不僅僅是一句“How is your wine?（你手上的這杯酒怎么樣？）”那么簡單。首先，講葡萄酒的時候，總會先講起國家和產(chǎn)區(qū)。你可以挑選一些你比較熟悉的國家和產(chǎn)區(qū)來討論，例如 France（法國）、Italy（意大利）、Australia（澳大利亞）、Chile（智力）等。如果你想講得更詳細(xì)，可以背一背這些國家的主要產(chǎn)區(qū)。以法國為例，比較常見的是Bordeaux（波爾多）、Burgundy（勃艮第）、Champagne（香檳）、Alsace（阿爾薩斯）等等。你也許還會需要表達(dá)你喜歡的是哪種類型的葡萄酒，是White Wine（白葡萄酒），Red Wine（紅葡萄酒）還是Sparkling Wine（氣泡酒）。
　　關(guān)于產(chǎn)區(qū)和酒款，便可以聊出許多話題：
　　"I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace."
　�。ㄎ蚁矚g澳大利亞的紅葡萄酒，但白葡萄酒我更喜歡法國的，尤其是阿爾薩斯的。）
　　"I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France."
　�。ㄎ腋矚g起泡酒，特別是法國香檳產(chǎn)區(qū)的。）
　　Grape Variety（葡萄品種）
　　然后，你也許會想聊聊這杯葡萄酒的品種，它是由不同的葡萄品種Blended（調(diào)配而成）的，還是Varietal（單一葡萄品種）的呢？說到品種，種類也非常多，最常見的白葡萄酒品種有Sauvignon Blanc（長相思）、Chardonnay（霞多麗）、Riesling（雷司令），而常見的紅葡萄酒品種有Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅洛）、Pinot Noir（黑皮諾）、Shiraz（設(shè)拉子）等等。
　　Colour and Appearance（顏色和外觀）
　　接下來，我們端起杯子，來圍繞著這杯酒展開話題。先從酒的Appearance（外觀）開始，酒呈現(xiàn)的Colour（顏色）是Deep（深）還是Pale（淺）？如果是紅葡萄酒，那么色澤可呈現(xiàn)出a deep ruby red（深寶石紅色）、a pale garnet colour（淺色的紅石榴）或者an opaque purple（不透明的紫色）等。白葡萄酒呢，比較常見的是pale lemon（淺檸檬色）或deep gold colour（深金黃色）。所以，這種句子是品酒好的開始：
　　“This wine shows a nice deep ruby red colour.”
　�。ㄟ@款酒呈現(xiàn)著鮮亮的深寶石紅色。）
　　或者: “This wine shows a nice pale lemon colour. ”
　�。ㄟ@款酒呈現(xiàn)著漂亮的淺檸檬色。）
　　Aroma（香氣）
　　聞起葡萄酒的時候，如果香氣不干凈，那么可以說它Faulty（有異味的），對方可能會說：
　　“This wine is faulty, I think it’s corked.”
　�。ㄟ@款酒有異味，我想它染上了木塞味。）
　　或者你可能會認(rèn)為它已經(jīng)氧化了：
　　“I think it is oxydised.”
　�。ㄎ蚁胨谎趸耍�
　　有的葡萄酒的香氣Pronounced（濃郁），有的Light（清淡），但大多數(shù)會散發(fā)出Fruit Aromas（果香）或Floral Aromas（花香）。用于紅酒的香氣通常是：Black Currant（黑醋栗）、Plum（梅子）；用于白葡萄酒的氣味通常有：Tropical Fruit（熱帶水果）、Lemon（檸檬）、Apple（蘋果）、Mineral（礦物味）。在Barrel（木桶）中陳釀的佳釀，往往會散發(fā)出美妙的 Oak Aroma（橡木香）。
　　“This wine is fruity, and it has elegant oak aromas.”
　�。ㄟ@款酒果香豐郁，并且有優(yōu)雅的橡木味。）
　　Acidity and Tannin（酸度和單寧）
　　入口之后，體會口感反應(yīng)，可以先討論一下酒酸：
　　“How about its acidity?”（酒酸如何呢？）
　　酸度可用“High”（高）和“Low”（低）來表達(dá)：
　　“This wine has a high acidity!”（這款酒的酸度很高）
　　此外，Tannin（單寧）也是品酒時非常值得描述的部分，也是你常常會聽到的一個詞。單寧是葡萄酒里的酚類物質(zhì)，在口腔中會產(chǎn)生“皺褶”感，它的有點像我們吃了生的柿子，口腔中澀澀的感覺。有的酒Tannin是ripe and soft（成熟且柔軟的），但有的比較unripe and green（不成熟且綠/粗糙的）。我們可以這樣來談?wù)搯螌帲?
　　“The tannins are strong but fine”
　�。▎螌幒軓妷�，卻很細(xì)致。）
　　Body（酒體）
　　酒體（Body）用來形容酒在舌頭上感覺的詞，口感非常濃郁的葡萄酒被稱為是Full-Bodied（重酒體/飽滿），而一些較為淡雅口感的酒則被稱為Light Bodied（輕酒體）。
　　最后，來背下這句討人喜歡的好話：
　　“This is a good wine, it’s well-balanced, the finish is clean and long.”
　�。ㄟ@是一款好酒，它很平衡，余味既干凈又長。）
　　另外，為大家補充介紹兩個主要釀酒國家的葡萄酒級別：
　　戴“圍巾”的意大利葡萄酒
　　Vino da tavola，俗稱日常餐酒，或稱佐餐酒，簡寫VDT，1963年制定，三年后實施，意大利最低級別葡萄酒。
　　Indicazione geografica tipica，俗稱典型產(chǎn)區(qū)酒，級別類似于法國的VDP地區(qū)餐酒，簡稱IGT但是若干該級別的葡萄酒卻有著品質(zhì)和知名度均比意大利更高級別葡萄酒更高的例子，當(dāng)然價格有的也就更加的昂貴了。它在1992年制定，在酒標(biāo)上面有產(chǎn)地的標(biāo)明。
　　Denominazione di origine controllata（詳細(xì)可參考www.wine9.com)，俗稱保證控制法定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)酒，簡寫為DOC，類似于法國的法定產(chǎn)區(qū)酒了，它是在1963年制定，并直到92年才完善齊備的一套法規(guī)制度。不同于法國法定產(chǎn)區(qū)酒AOC，它本身還可以分為3個級別，包括DO-DENOMINAZIONE DI ORIGINE, DOC-DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA, DOCG-DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA，其中第一級別用的不多，因此你在酒標(biāo)上也見到的機會比較少了，此后的兩個就《華夏酒報》全年訂價156元用的更多了，最后DOCG是最嚴(yán)格的一個級別的葡萄酒了，當(dāng)你拿到一支意大利葡萄酒，在她的瓶頸上面有帶著一個“圍巾”的話，那么她不出意外的話就是一支DOCG了，那條圍巾可是政府發(fā)放。
　　浪漫的法國葡萄酒
　　Appellation d’origine contr?lée“原產(chǎn)地命名控制葡萄酒”，國內(nèi)俗稱法定產(chǎn)區(qū)酒，簡稱AOC，是法定最高級別的葡萄酒了，對于葡萄酒的品質(zhì)比較有保證，它是法國農(nóng)業(yè)部下屬部門法國原產(chǎn)地名稱管理委員會在1935年7月30日頒布的法規(guī)。1937年，來自羅訥河的新教皇城堡產(chǎn)區(qū)的Baron Pierre Le Roy Boiseaumarié，獲得了cotes du rhone這個級別的認(rèn)證，也是第一個獲得認(rèn)證的種類。上世紀(jì)90年代推廣到其他農(nóng)產(chǎn)品，包括奶酪，蜂蜜等。
　　對于分辨一支法國酒是否是這個級別的葡萄酒方法比較簡單，一般在產(chǎn)地的下面就是這個葡萄酒的級別，而且產(chǎn)地的字體大小要比級別來的大。例如BORDEAUX 的下面有 APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE，那么這支葡萄酒就是波爾多法定產(chǎn)區(qū)酒(詳細(xì)可參考www.wines-info.com)，一種葡萄酒級別。
　　Vin Délimité de Qualité Supérieur，準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)酒，或稱優(yōu)良地區(qū)餐酒，簡寫為VDQS，級別只低于法定產(chǎn)區(qū)酒，這里不再述說，因為現(xiàn)在已經(jīng)取消。
　　Vin de pays，俗稱地區(qū)餐酒，也稱為鄉(xiāng)村酒COUNTRY WINE，簡寫為VDP，在酒標(biāo)上面都有顯示，并且一般在其后面還有加上產(chǎn)地名稱，詳細(xì)看本博客的VDP詳細(xì)介紹。它在1973年制定，1979年通過并實行。要求沒有法定產(chǎn)區(qū)酒來的嚴(yán)格，但是它所占的葡萄酒產(chǎn)量卻可以與法定產(chǎn)區(qū)酒相抗衡，主要集中在法國的南部地區(qū)。
Vin de table，俗稱日常餐酒，簡寫為VDT，是最低級的法國葡萄酒了，出口少，進口后售價高，相對“地區(qū)餐酒”就沒有高的性價比，因此國內(nèi)流通的少，酒標(biāo)上沒有年份產(chǎn)地的標(biāo)示。
其實喝葡萄酒與老外交流時，重在勇敢的說出來，不要太擔(dān)心語句錯誤，剛開始盡量說一些簡單的句子，慢慢再嘗試一些復(fù)雜的句子。對于一些英語比較熟練的朋友，就要注意一些喝葡萄酒時的一些專業(yè)術(shù)語，使用一些簡單的專業(yè)術(shù)語才會體現(xiàn)出你的專業(yè)，同時給老外帶來好感，愿意跟你繼續(xù)交流。而平時我們喝葡萄酒也應(yīng)該多交流，增強自己對葡萄酒品鑒的一個表達(dá)能力。

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