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香樟樹yh木蟲 (小有名氣)
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[求助]
大豆蛋白的氨基酸殘基數(shù) 已有1人參與
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最近做了大豆蛋白圓二色光譜，但是分析數(shù)據(jù)時發(fā)現(xiàn)，不知道大豆蛋白的氨基酸殘基數(shù)，文獻(xiàn)上也有很多分析的，求助，誰知道是多少啊？急求…… |
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 園二色譜測試 |
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3樓2015-10-10 15:53:16
志子
至尊木蟲 (文壇精英)
- 食品EPI: 1
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- 專業(yè): 高分子組裝與超分子結(jié)構(gòu)
【答案】應(yīng)助回帖
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http://www.cnki.net/kcms/detail/ ... WtIb0VPM0kzQlJrcg== 希望這篇文章對你有所幫助，CNKI里邊有很多大豆蛋白改性的文章可以借鑒啊 大豆蛋白的氨基酸組成(%) 氨基酸 LRSP LRSP+LOX LRSP+LA LRSP+LA+LOX 反應(yīng) 6.0 h 6.0 h 6.0 h 0.5 h 1.0 h 2.0 h 4.0 h 6.0 h 天冬氨酸 11.92 11.94 11.87 11.91 12.19 12 . 04 12 . 18 14 . 22 谷氨酸 23 . 71 23.75 23.79 24.36 24.95 24 . 07 23 . 78 24 . 26 絲氨酸 5.39 5.40 5.51 5.15 5.59 5.32 4.44 4.82 組氨酸 2.59 2.55 2.57 2.41 2.41 2.41 2.14 2.11 甘氨酸 4.14 4.12 4.09 3.76 3.89 3.73 3.60 6.76 蘇氨酸 3.08 3.06 3.02 2.94 3.02 2.99 3.04 3.27 丙氨酸 3.97 3.94 3.93 3.99 3.97 3.98 3.86 6.97 精氨酸 7.19 7.20 7.18 6.67 6.91 6.77 6.36 7.05 酪氨酸 3.32 3.36 3.31 3.22 3.17 3.16 2.53 0.53 半胱氨酸/胱氨酸 0.75 0.78 0.74 0.61 0.72 0.68 0.36 0.07 纈氨酸 4.14 4.12 4.16 4.25 3.53 4.14 4.87 0.28 甲硫氨酸 1.09 1.08 1.07 1.06 1.01 1.10 0.87 0.81 苯丙氨酸 5.38 5.37 5.32 5.40 5.53 5.46 5.42 2.63 異亮氨酸 4.18 4.16 4.18 4.45 3.71 4.21 4.79 5.25 亮氨酸 7.52 7.50 7.48 7.44 7.60 7.49 7.58 8.21 賴氨酸 6.41 6.42 6.39 6.28 6.26 6.13 5.97 5.46 脯氨酸 5.15 5.13 5.18 6.09 5.47 6.23 8.16 7.23 |
2樓2013-05-20 15:30:38
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