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殼聚糖的分子量與脫乙酰度
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| 請(qǐng)問(wèn)大蝦們,殼聚糖的分子量與脫乙酰有什么直接關(guān)系嗎,殼聚糖溶解性是受分子量的影響大還是受脫乙酰度的影響大呀!拜謝了! |


新蟲(chóng) (初入文壇)
| 殼聚糖具有復(fù)雜的雙螺旋結(jié)構(gòu),其結(jié)構(gòu)單元是殼二糖,分子鏈中通常含有2-乙酰胺基葡聚糖和2-氨基葡萄糖兩種結(jié)構(gòu)單元,兩者的比例隨脫乙;潭鹊牟煌煌。人們常將N-脫乙酰度和黏度(黏均相對(duì)分子量)作為衡量殼聚糖性能的兩項(xiàng)指標(biāo)。N-脫乙酰度是判定殼聚糖溶解性的依據(jù),脫乙酰度越高,分子鏈上的游離氨基就越多,在酸中的溶解性就越好;而殼聚糖分子量的大小則對(duì)其作為高分子絮凝劑的性能有重要影響,相對(duì)分子質(zhì)量越大,分子之間的纏繞程度就越大,溶解度就越小。 |
鐵桿木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)

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