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[交流]
火腿腸中淀粉老化的測定，懇請(qǐng)高手指點(diǎn)。。 已有5人參與
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關(guān)于低溫火腿腸淀粉老化的測定問題，除了淀粉酶法，有沒有更簡便一些的辦法？ DSC直接測火腿腸中淀粉老化度的話，會(huì)不會(huì)受其他物質(zhì)如蛋白質(zhì)干擾？需不需要先把淀粉提取出來啊？頭疼。。。 懇請(qǐng)指點(diǎn)，不要不理不問呀  。。謝謝！ |
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5樓2013-06-04 08:13:50
跟屁蟲蟲蟲
金蟲 (正式寫手)
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2樓2013-06-02 18:11:25
3樓2013-06-03 08:09:47
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4樓2013-06-03 09:17:28
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