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火腿腸中淀粉老化的測定，懇請高手指點(diǎn)。。 已有5人參與
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關(guān)于低溫火腿腸淀粉老化的測定問題，除了淀粉酶法，有沒有更簡便一些的辦法？ DSC直接測火腿腸中淀粉老化度的話，會不會受其他物質(zhì)如蛋白質(zhì)干擾？需不需要先把淀粉提取出來��？頭疼。。。 懇請指點(diǎn)，不要不理不問呀  。。謝謝！ |
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