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火腿腸中淀粉老化的測(cè)定，懇請(qǐng)高手指點(diǎn)。。 已有5人參與
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關(guān)于低溫火腿腸淀粉老化的測(cè)定問(wèn)題，除了淀粉酶法，有沒(méi)有更簡(jiǎn)便一些的辦法？ DSC直接測(cè)火腿腸中淀粉老化度的話，會(huì)不會(huì)受其他物質(zhì)如蛋白質(zhì)干擾？需不需要先把淀粉提取出來(lái)��？頭疼。。。 懇請(qǐng)指點(diǎn)，不要不理不問(wèn)呀  。。謝謝！ |
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8樓2013-06-04 12:10:10
跟屁蟲(chóng)蟲(chóng)蟲(chóng)
金蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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2樓2013-06-02 18:11:25
3樓2013-06-03 08:09:47
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4樓2013-06-03 09:17:28
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