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吃出好生活--美味排骨如何搭配紅酒
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大家都知道豬排骨附近的肉最好吃，也是最貴。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。排骨在中華美食烹飪中所扮演的角色至關重要，從尋常百姓的餐桌到星級酒店，再到每一家餐館的菜單上，幾乎都少不了排骨的身影，排骨的做法也是五花八門，從紅燒排骨、粉蒸排骨、糖醋排骨到香煎排骨、麻辣排骨應有盡有。 但是單一的吃排骨已經(jīng)無法滿足人們現(xiàn)在的需求，現(xiàn)在有一種方法，可以讓餐桌上的排骨更加美味，那就是為各種各樣的排骨配上一款合適的紅酒，酒香加上肉香，那才是真正的享受。 咸香誘惑——紅燒排骨 紅燒排骨是一道簡單的家常菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅很受吃貨喜歡。紅燒排骨的制作過程也比較簡單，先將排骨洗凈斬成小塊，準備好蔥姜蒜、八角辣椒、桂皮等，用紗布包成料包備用，排骨焯水備用。炒鍋放入少量的油，下排骨煸炒至排骨微黃，倒出多余的油，加少量冰糖繼續(xù)煸炒上色，然后再加入紅燒醬油、料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干，最后加入開水，保證沒過排骨，大火燒開后加入料包、蔥姜蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調(diào)味，收干湯汁即可。 推薦酒款：Jacob's Creek Shiraz - Cabernet Sauvignon 參考譯名：杰卡斯西拉-赤霞珠 評價：這款紅葡萄酒順滑，濃郁，結構緊致，蘊含著深色漿果的風味和煙熏味。余味恰到好處。 進口商名稱：鑫品卓科技貿(mào)易有限公司（詳細可以參考http://www.wine9.com) 夏天不光吃飯受罪，做飯也受罪的，粉蒸排骨，零油煙，超級省事，健康飲食，不用加一滴油，再配點土豆同蒸，原汁原味，柔糯可口。做法也并不復雜，先將排骨斬小塊放清水里泡去血水，瀝干水分后加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻腌制約30分鐘，拌入蒸肉米粉后再加少許水或高湯拌勻待用。土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面，蒸鍋蒸40分鐘到1個小時即可。 推薦酒款：Blason d'Aussieres, Corbieres, France 參考譯名：奧希耶徽紋干紅葡萄酒 評價：這款紅葡萄酒所選用的葡萄果實成熟，新鮮，結構柔軟飽滿，充分體現(xiàn)出該酒莊的獨特風土魅力。酒香中帶有豐富的常綠矮灌木香氣和辛辣味道。20%的葡萄酒在橡木桶中陳釀12個月。 進口商名稱：ASC圣皮爾精品酒業(yè)（詳細的可以參考www.asc-wines.com） 鮮嫩多汁——錫紙烤排骨 錫紙烤排骨香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，口感多汁，營養(yǎng)保留充分，是色、香、味俱全的一道上等佳肴。錫紙烤排骨做法其實并不復雜，所需原料為排骨和烤肉醬，首先將排骨洗凈切長條，控干水分，然后加入烤肉醬腌制半小時。準備好錫紙，將腌制的排骨包裹好，排在烤架上，烤箱上下火250度預熱，然后將排骨入烤箱烤25分鐘左右即可。 推薦酒款：Bodegas Callia Grand Callia, San Juan, Argentina 參考譯名：高麗雅特級干紅葡萄酒 評價：這款紅葡萄酒口感成熟豐厚，散發(fā)著濃郁的摩卡咖啡的香氣，帶有李子醬、黑莓和櫻桃風味，余味柔順持久。 品味美酒，品味美食，品味人生。 |
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2樓2013-06-05 16:31:37
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