 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 關于米糠儲藏
| 4 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1125 | 回復: 3 | |||
[求助]
關于米糠儲藏
|
| 想知道米糠在儲藏過程中水分含量如何變化，經(jīng)熱處理后的米糠水分含量如何變化；米糠在儲藏期間酸值達到多少時不利于制油？ |
回復此樓» 猜你喜歡
一志愿福建農(nóng)林大學 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復
-
食品科學論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有129人回復
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有1人回復
-
食品工程一志愿西北大學309分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復
-
食品與營養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復
-
331求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復
-
一志愿西北大學食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復
-
求助！淀粉-多酚復合物的制備！
已經(jīng)有5人回復
» 本主題相關價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 關于雜志 糧食科技與經(jīng)濟
已經(jīng)有8人回復
- 關于氣相色譜測定米糠油的脂肪酸組成，及脂肪酸甲酯標準品的購買？
已經(jīng)有10人回復
志子
至尊木蟲 (文壇精英)
- 食品EPI: 1
- 應助: 2847 (講師)
- 貴賓: 0.743
- 金幣: 42456.9
- 散金: 3857
- 紅花: 299
- 帖子: 21362
- 在線: 1136.8小時
- 蟲號: 2471022
- 注冊: 2013-05-19
- 專業(yè): 高分子組裝與超分子結構
【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數(shù) +1
|
米糠在儲藏過程中易發(fā)生酸敗等變質(zhì)而造成品質(zhì)下降,需要通過穩(wěn)定化提高米糠的儲藏品質(zhì),目前工業(yè)上應用的方法是采用擠壓法,但是擠壓法投資成本較高,加工靈活性小,對米糠組分營養(yǎng)和功能性質(zhì)影響較大。微波能夠快速高效的抑制米糠中脂肪酶,微波穩(wěn)定化是一種較為有發(fā)展前途的新技術. 1.米糠的微波穩(wěn)定化條件的研究：適宜的微波穩(wěn)定化條件為,米糠在4.5 Kw/Kg的微波劑量下處理2.5min。微波穩(wěn)定化米糠于室溫下(25℃、37℃)儲藏90天,脂肪酸值不超過15mgKOH/g。微波穩(wěn)定化后米糠蛋白的溶解度、乳化性增大,持水性能力提高。與其它熱處理方式相比,微波處理后米糠油的酸值最低,過氧化值最高。經(jīng)過儲藏后,微波處理的米糠油的酸值、明度變化最小,過氧化值降低最多,米糠經(jīng)過微波處理后米糠油的品質(zhì)最好。 2.溶劑法提取米糠油：采用最佳的微波穩(wěn)定化方法處理米糠,用正己烷提取米糠油的適宜條件為,以1：5(米糠：溶劑,w/v)的料液比于50℃下提取20min,米糠油的提取率較高,為94%。采用球形模型建立的米糠油提取的指數(shù)式動力學方程,具有很高的擬合精度,提取過程中油脂的擴散系數(shù)為0.0038mm2/min,擴散能為1109J/mol。微波處理有利于米糠油和和蛋白質(zhì)的提取。以異丙醇作為溶劑時,米糠油的提取率較正己烷和丙酮的高。 3.酶法提取米糠油和蛋白：蛋白酶加酶量、酶解溫度、時間對米糠油和蛋白質(zhì)提取率有顯著的影響,適宜的米糠油和蛋白質(zhì)提取條件是蛋白酶添加量1.0%,于55℃下提取5h。在此條件下,米糠油和蛋白的提取率分別為72.85%和83.62%,較溶劑法提取的低。 4.米糠油的品質(zhì)特征：米糠油中不飽和脂肪酸含量較高,微波穩(wěn)定化米糠油中油酸、亞油酸的含量降低。采用酶法提取的米糠油的過氧化值稍高于溶劑法的,但是顏色較淺,除酸值略高外,酶法提取的米糠油可以達到GB19112-2003三級米糠油的標準。 |
2樓2013-06-10 22:08:30
taikong888
銅蟲 (小有名氣)
- 應助: 18 (小學生)
- 金幣: 236.7
- 散金: 235
- 帖子: 88
- 在線: 104.9小時
- 蟲號: 2305664
- 注冊: 2013-02-28
- 專業(yè): 應用有機化學
3樓2013-06-26 15:13:25
baris090814
新蟲 (初入文壇)
- 應助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 5776.8
- 帖子: 23
- 在線: 37.9小時
- 蟲號: 2749076
- 注冊: 2013-10-24
- 專業(yè): 食品加工技術
4樓2013-11-27 17:50:36
相關版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 眼淺L 的主題更新
| 4 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 化學工程085602 305分求調(diào)劑 +16 | RichLi_ 2026-03-25 | 16/800 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 284求調(diào)劑 +6 | junqihahaha 2026-03-26 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 一志愿北京化工大學材料與化工 264分各科過A區(qū)國家線 +6 | 哈哈157349 2026-03-21 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 332求調(diào)劑 +6 | 032500 2026-03-25 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 材料調(diào)劑 +3 | iwinso 2026-03-23 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 化工專碩求調(diào)劑 +3 | question挽風 2026-03-24 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 305分求調(diào)劑（食品工程） +5 | Sxy112 2026-03-21 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 一志愿吉大化學322求調(diào)劑 +4 | 17501029541 2026-03-23 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 一志愿河北工業(yè)大學0817化工278分求調(diào)劑 +7 | jhybd 2026-03-23 | 12/600 |
|
|
|
[考研]
 一志愿東華大學化學070300，求調(diào)劑
+7
|
2117205181 2026-03-21 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 293求調(diào)劑 +3 | 濤濤Wjt 2026-03-22 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 石河子大學（211、雙一流）碩博研究生長期招生公告 +3 | 李子目 2026-03-22 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 298求調(diào)劑一志愿211 +3 | 上岸6666@ 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑院校信息 +6 | CX 330 2026-03-21 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +3 | 26研0 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 生物學調(diào)劑 +5 | Surekei 2026-03-21 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 269專碩求調(diào)劑 +6 | 金恩貝 2026-03-21 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 一志愿華中科技大學071000，求調(diào)劑 +4 | 沿岸有貝殼6 2026-03-21 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料求調(diào)劑 +5 | @taotao 2026-03-21 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +3 | 白QF 2026-03-21 | 3/150 |
|