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[求助]
求問(wèn)測(cè)定谷物食品糊化度選用酶的問(wèn)題 已有1人參與
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| 近期做玉米粉糊化度測(cè)定，選擇的方法是國(guó)標(biāo)測(cè)定方便面α度測(cè)定的方法，也有很多書上實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書上是這個(gè)方法就是用α淀粉酶最后滴定的方法，之后又看到熊易強(qiáng)老師的用脫支酶比色的方法，但是穩(wěn)定性值得考慮，還有就是用葡萄糖淀粉酶最后測(cè)定還原糖的方式，有沒(méi)有大神做過(guò)比較穩(wěn)定的方法求問(wèn) 啊在腦子亂成渣了 |
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酸菜October
新蟲 (初入文壇)
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- 專業(yè): 食品科學(xué)
2樓2016-07-13 10:02:28
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