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濃縮乳清蛋白粉WPC34為什么可以代替脫脂乳粉使用？
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| 濃縮乳清蛋白粉WPC34為什么可以代替脫脂乳粉使用？ |
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2樓2013-08-02 14:05:28
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖
做著夢的丫頭: 金幣+10, 嗯，的確是我想要了解的~~ 2013-08-05 21:50:06
小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖
做著夢的丫頭: 金幣+10, 嗯，的確是我想要了解的~~ 2013-08-05 21:50:06
| 主要與蛋白質的組成不同有關。二者蛋白質的質量分數均在34%左右，WPC34中蛋白質的質量分數為34%，主要為乳清蛋白，乳清蛋白較酪蛋白具有更好的起泡、凝膠和乳化等特性，且在營養(yǎng)價值上均要高于酪蛋白，被譽為“golden protein”。脫脂乳中蛋白質的含量為34%左右，但是蛋白質由乳清蛋白和酪蛋白構成，且二者比例為1:4，因此脫脂乳粉中乳清蛋白的實際含量僅為7%左右，因此，WPC34在產品應用上，其功能特性上優(yōu)于脫脂乳粉，因此，可替代脫脂乳粉。 |
3樓2013-08-02 19:14:56
5樓2013-08-04 23:25:56
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖
做著夢的丫頭: 金幣+10 2013-12-25 13:23:39
小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖
做著夢的丫頭: 金幣+10 2013-12-25 13:23:39
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WPC34中蛋白質34.0 ~ 36.0、乳糖48.0 ~52.0、脂肪3.0 ~ 4.5、灰分6.5 ~ 8.0、水分3.0 ~ 4.5； 脫脂乳粉中蛋白質不低于34%，脂肪不低于2%左右，灰分8%左右，水分也是3%~4%，乳糖含量也在50%左右 WPC34是以干酪乳清為原料經超濾和加水洗濾、蒸發(fā)濃縮和噴霧干燥工藝制備而得，脫脂乳粉是以脫脂乳為原料經蒸發(fā)濃縮和噴霧干燥工藝制得。 |
» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
做著夢的丫頭6樓2013-08-05 14:27:43
7樓2013-08-05 16:00:41
簡單回復
2013-08-03 23:13
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