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做著夢(mèng)的丫頭

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[交流] 濃縮乳清蛋白粉WPC34為什么可以代替脫脂乳粉使用？

濃縮乳清蛋白粉WPC34為什么可以代替脫脂乳粉使用？

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1樓 2013-08-02 09:29:14

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86brave

金蟲(chóng) (正式寫手)

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小木蟲(chóng): 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
做著夢(mèng)的丫頭: 金幣+10, 嗯，的確是我想要了解的~~ 2013-08-05 21:50:06

主要與蛋白質(zhì)的組成不同有關(guān)。二者蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)均在34%左右，WPC34中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為34%，主要為乳清蛋白，乳清蛋白較酪蛋白具有更好的起泡、凝膠和乳化等特性，且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上均要高于酪蛋白，被譽(yù)為“golden protein”。脫脂乳中蛋白質(zhì)的含量為34%左右，但是蛋白質(zhì)由乳清蛋白和酪蛋白構(gòu)成，且二者比例為1:4，因此脫脂乳粉中乳清蛋白的實(shí)際含量?jī)H為7%左右，因此，WPC34在產(chǎn)品應(yīng)用上，其功能特性上優(yōu)于脫脂乳粉，因此，可替代脫脂乳粉。

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3樓2013-08-02 19:14:56

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lkqzpp

銀蟲(chóng) (小有名氣)

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做著夢(mèng)的丫頭: 金幣+1 2013-08-05 22:16:57

都能調(diào)節(jié)改善身體免疫系統(tǒng)。

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2樓2013-08-02 14:05:28

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做著夢(mèng)的丫頭

金蟲(chóng) (正式寫手)

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引用回帖:

3樓: Originally posted by 86brave at 2013-08-02 19:14:56
主要與蛋白質(zhì)的組成不同有關(guān)。二者蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)均在34%左右，WPC34中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為34%，主要為乳清蛋白，乳清蛋白較酪蛋白具有更好的起泡、凝膠和乳化等特性，且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上均要高于酪蛋白，被譽(yù)為“gold ...

嗯，一針見(jiàn)血小女子表示非常佩服，受益匪淺~可是還有更多么？他倆乳糖含量有區(qū)別么？

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5樓2013-08-04 23:25:56

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86brave

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做著夢(mèng)的丫頭: 金幣+10 2013-12-25 13:23:39

引用回帖:

5樓: Originally posted by 做著夢(mèng)的丫頭 at 2013-08-04 23:25:56
嗯，一針見(jiàn)血小女子表示非常佩服，受益匪淺~可是還有更多么？他倆乳糖含量有區(qū)別么？
...

WPC34中蛋白質(zhì)34.0 ~ 36.0、乳糖48.0 ~52.0、脂肪3.0 ~ 4.5、灰分6.5 ~ 8.0、水分3.0 ~ 4.5；
脫脂乳粉中蛋白質(zhì)不低于34%，脂肪不低于2%左右，灰分8%左右，水分也是3%~4%，乳糖含量也在50%左右
WPC34是以干酪乳清為原料經(jīng)超濾和加水洗濾、蒸發(fā)濃縮和噴霧干燥工藝制備而得，脫脂乳粉是以脫脂乳為原料經(jīng)蒸發(fā)濃縮和噴霧干燥工藝制得。

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做著夢(mèng)的丫頭

6樓2013-08-05 14:27:43

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