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哪種雞蛋最有營養(yǎng)
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雞蛋越大越好嗎？ 個頭過大的雞蛋通常兼有蛋殼較薄的問題，代表母雞的健康情況不佳，甚至可能染病。雞蛋過小也往往意味著母雞處于不正常狀態(tài)，可能存在安全隱患。所以，消費者在購買雞蛋的時候，最好挑選中等大小的。 蛋殼顏色越深越好嗎？ 蛋殼顏色與雞蛋的營養(yǎng)價值無關。如果不存在人為干預因素，蛋黃顏色越深，則其中所含的葉黃素類營養(yǎng)成分越多，營養(yǎng)價值越高。由于蛋黃的顏色與飼料直接相關，有些廠家可能會在飼料中加入色素，這樣的雞蛋則存在安全隱患。 應該買清潔蛋嗎？ 清潔蛋是指廠家已經(jīng)清洗過的雞蛋。雞蛋經(jīng)過清洗有利有弊，有利的一面是干凈、衛(wèi)生、美觀；不利的一面是會影響雞蛋的保質(zhì)期。合格的清潔蛋應經(jīng)歷外觀檢查、清洗、風干、封蠟、篩選、重量分級等步驟。規(guī)模較大的蛋商有合格的清潔設備，幾乎不必人工操作，能洗選出表面干凈無菌、規(guī)格標準的雞蛋。但有些規(guī)模較小的廠商，買不起全套清潔設備，只取其中幾個步驟來做，甚至自制清潔機，一旦溫度沒控制好或添加殺菌劑的濃度沒算準，雞蛋可能越洗越臟。因此，購買清潔蛋要選擇大品牌的。 雞蛋買回家需要洗嗎？ 品牌清潔蛋不必再清洗，直接整盒放冰箱；未經(jīng)清洗的散裝雞蛋可先用干凈的布輕輕擦掉表面的粉塵，再放進冷藏室中獨立的盒子內(nèi)，以免交叉感染。無論是哪種蛋，烹煮前都要用清水沖洗，避免敲開蛋殼時，表面的臟物接觸到蛋白和蛋黃。 此文轉(zhuǎn)自元素商城的元素社區(qū) |
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2樓2013-09-14 00:47:24
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