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[求助]
求問，粉碎玉米后，測定直鏈淀粉下降
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求問，粉碎玉米后，測定直鏈淀粉隨著粉碎時間延長，含量逐漸下降，但是不知道是因?yàn)槭裁丛�，求問大俠們幫忙解答一下，我實(shí)在是不知道是什么了。 PS：采用的是高速粉碎機(jī)，非超微粉碎，同時粉碎過程中，玉米粉溫度低于50攝氏度，會不會是產(chǎn)生了破損淀粉被自身的某種酶分解，或者是產(chǎn)生了糊精，使得酶解后沒有使得短鏈直鏈淀粉含量增多反而減少呢 |
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