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求問,粉碎玉米后,測(cè)定直鏈淀粉下降
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求問,粉碎玉米后,測(cè)定直鏈淀粉隨著粉碎時(shí)間延長(zhǎng),含量逐漸下降,但是不知道是因?yàn)槭裁丛,求問大俠們幫忙解答一下,我實(shí)在是不知道是什么了。 PS:采用的是高速粉碎機(jī),非超微粉碎,同時(shí)粉碎過程中,玉米粉溫度低于50攝氏度,會(huì)不會(huì)是產(chǎn)生了破損淀粉被自身的某種酶分解,或者是產(chǎn)生了糊精,使得酶解后沒有使得短鏈直鏈淀粉含量增多反而減少呢 |
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