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zhangfei_323新蟲 (初入文壇)
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[求助]
面食如何保存
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| 我們是一家餐飲連鎖公司，主要經(jīng)營(yíng)的是剪刀面，剪刀面是類似于刀削面的一種面食，形狀大概類似于莜面魚魚的縮小版。以前我是想把我的剪刀面教給我下屬的加盟商，每一個(gè)加盟店自己和面，自己剪面，現(xiàn)在我是想把我的剪刀面在我的中央廚房加工好配送給我的加盟商，請(qǐng)問有什么好的辦法，我是想把我的剪刀面和好面然后剪成剪刀面的樣子后用非油炸方便面設(shè)備和工藝進(jìn)行加工，然后可以保存一段時(shí)間，請(qǐng)問這樣的方法試試可以，如果可以請(qǐng)問需要什么樣的工藝流程，希望大家可以廣泛的出個(gè)主意，謝謝了。如果可以設(shè)計(jì)成套的工藝流程和方法的朋友我會(huì)給一定的報(bào)酬 謝謝大家了。 |
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7樓2013-12-03 13:07:23
2樓2013-11-03 13:00:26
雨人007
銀蟲 (小有名氣)
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3樓2013-11-03 13:53:15
calledone
至尊木蟲 (職業(yè)作家)
小小木蟲
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
zhangfei_323(zybpxy代發(fā)): 金幣+2 2013-12-10 20:29:32
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
zhangfei_323(zybpxy代發(fā)): 金幣+2 2013-12-10 20:29:32
| 冷鮮面保存期不長(zhǎng)，這是目前研究的熱點(diǎn)，也是難點(diǎn)。你說的工藝我估計(jì)會(huì)改變面對(duì)性狀，可能達(dá)不到較好地食用品質(zhì)。如果你感興趣的話，可以站內(nèi)短我，聊聊具體情況。一般向你這種情況，不如優(yōu)先考慮布點(diǎn)和物流，盡快擴(kuò)張贏利，等有基礎(chǔ)了再考慮這塊。另外，有的超市現(xiàn)在開始有冷鮮面出售了，可以作為你的參考啊。 |
4樓2013-11-06 03:03:44
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