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河畔的樹木蟲 (初入文壇)
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[求助]
冷榨花生油
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| 有誰知道生產(chǎn)冷榨花生油是否為花生蛋白的副產(chǎn)品？急。。。 |
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
河畔的樹: 金幣+3, ★★★很有幫助 2013-11-05 09:57:25
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
河畔的樹: 金幣+3, ★★★很有幫助 2013-11-05 09:57:25
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以花生蛋白為主要產(chǎn)品的工藝不是很常見，但是可以參考大豆的情況。 生產(chǎn)大豆蛋白的比如日月星、大慶和不二等，一般采用低溫脫脂的白片為原料，也就是說這里先浸提油脂，拿到油脂產(chǎn)物，然后再堿提、酸沉、分離、改性等等，得到大豆蛋白商品。 花生因?yàn)楹杏椭^多，可以采用冷榨先獲取部分油脂，但是冷榨得油率實(shí)在不高，殘油很多的情況下蛋白生產(chǎn)會(huì)受到影響。但冷榨有有機(jī)食品的優(yōu)勢（價(jià)格可以高不少），所以先冷榨可能經(jīng)濟(jì)上也有可比性。至于生產(chǎn)蛋白，冷榨估計(jì)還得加上浸提這一步。 從這個(gè)角度來說，盡管我個(gè)人傾向于否定這種說法，但這是個(gè)兩可的問題。 |
5樓2013-11-05 01:14:10
user59888
金蟲 (文壇精英)
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3樓2013-11-04 10:22:00
lovibond
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4樓2013-11-04 12:07:18
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