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zhuyinyin金蟲(chóng) (小有名氣)
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[求助]
蛋白肉的韌性評(píng)價(jià)指標(biāo) 已有2人參與
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| 我想問(wèn)一下，利用大豆分離蛋白和TG酶做蛋白肉，如何采用量化的指標(biāo)判斷凝膠強(qiáng)度，除了用質(zhì)構(gòu)儀，還有沒(méi)有其他的方法，求高人指教 |
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孫術(shù)國(guó)
新蟲(chóng) (初入文壇)
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- 專(zhuān)業(yè): 食品加工學(xué)基礎(chǔ)
2樓2014-01-24 14:28:30
hyc好好
銅蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 4 (幼兒園)
- 金幣: 950.1
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- 專(zhuān)業(yè): 天然有機(jī)化學(xué)
3樓2014-06-13 10:57:22
wenkun0918
木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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【答案】應(yīng)助回帖
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為什么要除了質(zhì)構(gòu)儀？！你可以切片，測(cè)拉伸長(zhǎng)度或?qū)φ鄢潭取?br />
發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶(hù)端 |
4樓2015-09-25 00:00:35
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