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skxuqing新蟲 (初入文壇)
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[求助]
為什么蛋白酶用量增加，膳食纖維得率會(huì)增加？
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| 分別用淀粉酶和蛋白酶處理原料，提取膳食纖維。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，隨著蛋白酶用量的增加，不溶性膳食纖維的得率呈先下降后平穩(wěn)趨勢(shì)，為什么大多數(shù)文獻(xiàn)都是先上升再下降？加酶的作用不就是除去淀粉和蛋白質(zhì)么，應(yīng)該是在一定范圍內(nèi)酶用的越多，淀粉和蛋白清除率越高，膳食纖維純度提高，得率降低啊，為什么這么多人說(shuō)得率會(huì)提高呢？ |
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294041918
新蟲 (正式寫手)
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2樓2014-02-13 20:25:26
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