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[求助]
請(qǐng)問(wèn)各位專業(yè)人士，家用菜刀用啥鋼材最好？ 已有3人參與
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想買把菜刀，被市面上各種宣傳材料忽悠暈了，請(qǐng)專業(yè)人士推薦。 家用菜刀用啥鋼材最好？硬度和持久性綜合比較高？ 滿天都是日本、德國(guó)廚刀的廣告，國(guó)產(chǎn)的沒(méi)好刀嗎？ |
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【答案】應(yīng)助回帖
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
comspider: 金幣+1, ★有幫助, 寫這么多字不容易，可惜非專業(yè)人士用不上 2014-03-10 08:18:34
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
comspider: 金幣+1, ★有幫助, 寫這么多字不容易，可惜非專業(yè)人士用不上 2014-03-10 08:18:34
| 自己做吧，我家的切菜刀就是自己做的，用的是60Si2Mn材料，也就是火車車轱轆用的彈簧材料，選一個(gè)直徑30的，然后找個(gè)氣錘拍扁了，大約5個(gè)厚，用鹽浴爐淬火，硝鹽槽回火，最終硬度52HRC左右，太硬了容易蹦刃，太軟了刀不快、不耐磨也容易卷刃，然后找個(gè)直徑30多的45鋼料，車個(gè)最大直徑30毫米最小直徑20毫米長(zhǎng)25毫米的臺(tái)錐，臺(tái)錐小頭上面銑個(gè)槽，卡入刀片焊接，臺(tái)錐大頭后面車個(gè)直徑8毫米、長(zhǎng)50毫米的桿，干頭車上裂紋，找個(gè)好點(diǎn)的硬木頭，車成為腰鼓形，中間打孔，穿入臺(tái)錐，后面用螺母擰上，當(dāng)時(shí)間長(zhǎng)了刀把活動(dòng)的時(shí)候，緊一下螺母就行了。已經(jīng)用了二十七八年了，非常好用，唯一的缺點(diǎn)就是生銹，不過(guò)即使生銹是灰色的銹，不是黃銹，可能是鹽浴爐熱處理的結(jié)果，刀面上面鍛造的不太平的表面最好不用磨平，切土豆片、黃瓜片等等菜的時(shí)候，坑坑洼洼的不容易粘刀，我做了兩把，一把半V字形的用于切菜，一把V字形的用于剁骨頭之類的。你如果有條件的的話，也試試吧，當(dāng)然不銹鋼3Cr13要更好一些，漂亮不生銹，不過(guò)我不喜歡，因?yàn)镃r這個(gè)元素對(duì)人體不好，特別是切西紅柿之類含有酸的蔬菜的時(shí)候。 |
7樓2014-03-07 00:34:35
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2樓2014-03-06 12:11:14
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【答案】應(yīng)助回帖
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我早點(diǎn)買兩根地溝油油條,切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶，吃完開(kāi)錦湖輪胎的車去上班。中午瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來(lái)一份人造雞蛋鹵注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買條避孕藥魚，尿素豆芽涼拌石膏豆腐皮，膨大西紅柿，回到豆腐渣工程房，開(kāi)瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)增白劑加硫磺饅頭。飯后抽根高汞煙，打開(kāi)甲醛塑料外殼的電腦，使用盜版操作系統(tǒng)，上一會(huì)化10M錢的2M網(wǎng)絡(luò)，帶著地?cái)偦?元錢買的老花鏡，然后看著你的回帖：“切菜刀里面重金屬長(zhǎng)期危害人體并且一時(shí)半會(huì)兒顯現(xiàn)不出來(lái)的……”，你逗我玩兒呢吧？ |
11樓2014-03-07 13:09:17
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【答案】應(yīng)助回帖
| 早點(diǎn)買兩根地溝油油條,切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶，吃完開(kāi)錦湖輪胎的車去上班。中午瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來(lái)一份人造雞蛋鹵注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買條避孕藥魚，尿素豆芽涼拌石膏豆腐皮，吃個(gè)膨大西紅柿當(dāng)水果，回到豆腐渣工程房，開(kāi)瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)增白劑加硫磺饅頭。飯后抽根高汞煙，打開(kāi)甲醛塑料外殼電腦，使用盜版操作系統(tǒng)，上一會(huì)花10M錢的2M網(wǎng)絡(luò)，帶上地?cái)偵?元錢買的老花鏡，然后看到你的回帖：“菜刀里面的重金屬啥的對(duì)人體危害是長(zhǎng)期的，一時(shí)半會(huì)兒顯現(xiàn)不出來(lái)的...”你逗我玩兒呢吧？ |
12樓2014-03-07 13:14:47
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10樓2014-03-07 13:00:15
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