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孫仙仙兒新蟲 (初入文壇)
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[求助]
外文文獻一段，求助，求各位高手幫忙，謝謝
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| Chroma [(a*2 + b*2)1/2], that quantifies the intensity of color, is higher in the pasteurized orange juice (57.63 ± 0.55), followed by HIPEF juice (53.70 ± 0.57) and finally by the untreated juice (50.93 ± 0.69). A similar observation in increases in chroma (increases in brightness) due to the pasteurization of orange juice has been described by Lee and Coates (2003) and Sa′nchez-Moreno et al.(2005). During refrigerated storage of the samples analyzed in the present study, color intensity decrease because chroma (C*) decrease (Fig. 3). Other authors describe similar results after refrigerated storage of orange juice (Choi,Kim, & Lee, 2002) or after frozen storage of red grapefruit juice concentrates (Lee & Coates, 2002). |
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RXMCDM
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【答案】應(yīng)助回帖
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真強必勝: 金幣+1, 好 2014-05-10 21:04:05
孫仙仙兒: 金幣+20, 翻譯EPI+1, ★有幫助 2014-05-12 07:50:43
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孫仙仙兒: 金幣+20, 翻譯EPI+1, ★有幫助 2014-05-12 07:50:43
| 顏色強度量化的指標(biāo)------色度[(a*2 + b*2)1/2]，巴氏消毒橙汁更高（57.63±0.55），然后是HIPEF橙汁（53.70±0.57），最后為未處理橙汁（50.93±0.69）。巴氏消毒導(dǎo)致橙汁色度增加（亮度增加）已由Lee、Coates (2003)和Sa'nchez-Moreno等人（2005）先后報到。本研究中分析的樣本，在冷藏儲存過程中顏色強度下降，因為色度（C*）下降（圖3）了。另外一些作者冷藏橙汁（Choi,Kim, & Lee, 2002），有一些冰凍儲藏紅葡萄濃縮汁(Lee & Coates, 2002)，都得到相似的結(jié)果。 |
3樓2014-05-10 20:55:42
shiranjiang
金蟲 (正式寫手)
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【答案】應(yīng)助回帖
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RXMCDM: 金幣+1 2014-05-10 20:56:54
孫仙仙兒: 金幣+10, ★有幫助 2014-05-12 07:50:54
RXMCDM: 金幣+1 2014-05-10 20:56:54
孫仙仙兒: 金幣+10, ★有幫助 2014-05-12 07:50:54
| 在巴氏殺菌橙汁(57.63±0.55)中，量化顏色強度的色度[(* 2 + b * 2)1/2)]最高，其次是HIPEF汁(53.70±0.57)，最后是未經(jīng)處理的果汁(50.93±0.69)。由于巴氏殺菌橙汁而使色度增大（增加亮度）方面的類似報告中，Lee and Coates(2003)，Sa′nchez-Moreno等人(2005)已有描述。在目前的研究中，通過分析冷藏期間的樣品可知，色度(C *)降低，則顏色強度降低(圖3)。其他作者用經(jīng)過冷藏的橙汁(Choi,Kim, & Lee, 2002)或冷凍貯存的紅葡萄柚汁濃縮液(Lee & Coates, 2002)也描述過類似的結(jié)果。 |
2樓2014-05-10 20:37:32
【答案】應(yīng)助回帖
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RXMCDM: 金幣+1 2014-05-10 21:59:03
孫仙仙兒: 金幣+10, ★有幫助 2014-05-12 07:50:59
RXMCDM: 金幣+1 2014-05-10 21:59:03
孫仙仙兒: 金幣+10, ★有幫助 2014-05-12 07:50:59
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色度[(a*2 + b*2)1/2]是量化顏色的強度。使用巴氏滅菌的橙汁色度值較高(57.63 ± 0.55), 其次是 HIPEF 果汁 (53.70 ± 0.57) 及最后是未經(jīng)處理的果汁 (50.93 ± 0.69)。使用巴氏法滅菌導(dǎo)致橙汁色度值增量的現(xiàn)象在Lee and Coates (2003) 和 Sa′nchez-Moreno et al.(2005)的研究報告中有所闡述。在本研究中，被冷藏存貯的分析樣品的顏色強度下降是因為色度（C*）減退（圖3）.其他作者在冷藏橙汁(Choi,Kim, & Lee, 2002)及冷凍紅色葡萄柚濃縮汁(Lee & Coates, 2002)后也得出相同的結(jié)論。 我已盡量翻譯，有不妥之處，請自行斟酌采納。 |
4樓2014-05-10 21:24:12
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