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[資源]
GB 14881-2013 〈食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范〉
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| 《規(guī)范》將于2014年6月1日起正式施行，強調了對原料、加工、產品貯存和運輸等食品生產全過程的食品安全控制要求，并制定了控制生物、化學、物理污染的主要措施；增加了原料采購、驗收、運輸和貯存、產品追溯與召回的相關要求；修改了生產設備有關內容，從防止生物、化學、物理污染的角度對生產設備布局、材質和設計提出了要求。《規(guī)范》的另一個亮點在于針對食品生產過程中較難控制的微生物污染因素，向食品生產企業(yè)提供了指導性較強的監(jiān)控程序建立指南。食品生產企業(yè)可以根據食品產品的特性和生產工藝技術水平等因素，制定適用于本企業(yè)的微生物監(jiān)控程序，通過過程管理確保食品安全。 |
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