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小懶芽鐵蟲 (初入文壇)
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[求助]
關(guān)于干制水產(chǎn)品貯藏過程中品質(zhì)變化的 已有5人參與
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大家有沒有做過干制的水產(chǎn)品或者其他類似干制的產(chǎn)品在貯藏過程中品質(zhì)變化的一下測(cè)量指標(biāo) 例如過氧化值，酸價(jià)什么的？求高人指點(diǎn)  |
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arieljn
新蟲 (著名寫手)
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
小懶芽: 金幣+2, ★有幫助 2014-07-15 14:33:55
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
小懶芽: 金幣+2, ★有幫助 2014-07-15 14:33:55
| 要確定指標(biāo)的話你先要明確研究對(duì)象，比如說該產(chǎn)品中哪個(gè)成分或哪個(gè)方面在貯藏中是最容易發(fā)生劣變影響品質(zhì)的，然后確定相應(yīng)的指標(biāo)，脂肪含量高的產(chǎn)品貯藏期間最容易發(fā)生氧化所以可以測(cè)過氧化值酸價(jià)之類的指標(biāo)，你要研究質(zhì)構(gòu)變化應(yīng)該是測(cè)水分硬度肌肉纖維的變化等方面吧，肯定有相關(guān)資料的。 |
8樓2014-07-08 12:04:00
dachun263031
木蟲 (職業(yè)作家)
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2樓2014-07-07 15:19:12
小懶芽
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3樓2014-07-07 17:55:27
zybpxy
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致齋大人
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4樓2014-07-07 21:56:30
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